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小窗自紀
| 传统分类: 子部 | 小说类 | 杂事之属 现代分类: 文学 | 小说 作者: 明 吳從先 撰、明 俞恩燁 校 朝代: 明 版本: 萬曆刻本 刊印朝代: 明 |
本草名古賁，一名蠣蛤，一名牡蛤，亦名西施乳。入藥取其厚結者為牡蠣。陶隱居云：是百嵗鵬所化，且云左顧者是雄，故名牡蠣，右顧則牝蠣耳。其說近鑿。李時珍曰：蛤蚌之屬，皆有胎生、卵生，獨此化生，純雄無雌，故得牡名。此説最長。福州、興化俱呼蠣葡。蒼按：蠣房黏海石，磈礧相連，其利如蠣，其密如房，故名蠣房。飲海水無濁滯，故無後竅。凡江海之交，潮汐速至而晚
退者，皆產之。土人於八月以竹䇴密插淺流，潮汐至，僅餘竹梢，潮汐退，淡水乘之，即繞竹巴結而生，初如蠏眼之微細，繼如龍目而團結。其竹名含朵竹，莖小而堅，出羅源、福甯，實心似葦而無皮。若用他竹，則所產視含朵竹不及六七矣。性宜寒，愈寒愈肥，南風即瘦，再寒再肥。出連江、馬濞者為上，赤石、蒜嶺次之。蠣船沿途澆以淡水，至水部河，真味已失。又有漬於池者，名為水蠣，啖之泄瀉，春分則肚爛，俗云二月十九關蠣門是也。以炭燒食，肥美芳鮮。或用發劑油炮加
紫菜，或調薑、醋、椒、鹽、葱、豉、紫菜，生食之。或以黄豆和米為漿，夾以生蠣，和油炮之，曰蠣餅美品。冬至前後，炒椒、鹽和炒荳少許醃之，過夏揭去甕面之醭，發而食之，名醃蠣。興化迎仙橋、惠安萬安橋及鹹淡水往來之處，其橋石皆長年結蠣，兒童就石剔取，味遜於冬。凡蠣殻燒灰，名殻灰。斥鹵之地，闉壙砌墓，宜用殻灰。殻，海物也，得鹹氣，與土性合。石灰，山產也，其味淡，南省傳牆壁尤經久。又一種生海中，房大如杯，殻長如屨，漁者以繩繫腰，入水取之，俗呼草鞋蠣，
肉粗，味遜於蠣房。節錄宋劉子翬食蠣房詩：蠣房生海壖，堅頑宛如石。其中儲可欲，雖固必生隙。嵌嵒各包藏，碨䃁相附積。終逢霹靂手，妙若啟扃鐍。鑽灼諒難堪，曷不吐餘𤁋。
海错百一录
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 草木禽鱼之属 现代分类: 科技 作者: 清 郭柏苍 撰 朝代: 清 版本: 光绪十二年写刻刊本 刊印朝代: 清 |