蔵可為素餡食之
農桑輯要
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂编之属 现代分类: 其他 作者: 不详 未知 著 朝代: 不详 版本: 未知 刊印朝代: 不详 |
風消餅用糯米二升，捣極細爲粉，作四分，一分作𥹸，一分和水作餅，煑熟，和見在二分粉一小𧣴蜜半𧣴，正發酒醅兩塊，白𩛿同頓鎔開，與粉餅捍作春餅様，薄皮破不妨熬盤上煿過，勿令焦，掛當風處。遇用，量多少入猪油中煠之。煠時用筯獨動，另用沙糖、白𮮄拌和得所，生麻布擦細，摻餅上。又一法，
只用細熟粉少許，同煑，捍扯，攤扵篩上，晒至十分乹。凡粉一斗，用芋末十二兩。肉油餅白𮮄一觔，熟油一兩，羊猪脂各一兩，切如小豆大，酒二盞，與𮮄搜和，分作十劑，捍開，褁精肉入爐内煿熟。素油餅白𮮄一觔，真麻油五兩，搜和成劑，隨意如沙糖餡，印脫花様，爐内炕熟。
燒餅𮮄棗，取頭白細𮮄，不俱多少，用稍温水和𮮄極硬劑，再用捍杖押倒，用手逐箇做成雞千様餅，令極光滑，以快刀中腰，週廻壓一豆深，鋼内𤎅白沙炕熟。
易牙遺意
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂编之属 现代分类: 其他 作者: 不详 未知 著 朝代: 不详 版本: 未知 刊印朝代: 不详 |
素餡部
竹嶼山房雜部
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂品之属 现代分类: 其他 作者: 明 宋詡 撰 朝代: 明 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
市食㸃心，四時皆有，任便索喚，不悞主顧。且如蒸作麫行，賣四色饅頭、細餡大包子、賣米薄皮春繭生餡饅䬦餣子、笑靨兒、金銀炙焦牡丹餅、雜色煎花饅頭、棗篐荷葉餅、「芙蓉餅」、「菊花餅」、「月餅」、「梅花餅」、「開爐餅」、「夀帶龜」、仙桃子母、春繭子母龜、「子母仙桃閣」、「歡喜駱駝蹄」、糖蜜果食、果食、將軍肉果食、「重陽糕」、肉絲糕、水晶包兒、笋肉包兒、蝦魚包兒、江魚包兒、蟹肉包兒、鵞鴨包兒、鵞眉夾兒、十
色小從食細餡夹兒、笋肉夹兒、油煠夹兒、金鋌夹兒、江魚夹兒、「甘露餅」、肉油餅、「菊花餅」、糖肉饅頭、羊肉饅頭、大學饅頭、笋肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、肉酸餡子、層兒、炊餅、鵞旦。更有專賣素㸃心從食店，如豐糖糕、乳糕、粟糕、鏡靣糕、重陽糕、棗糕、乳餅、麩笋絲、假肉饅頭、笋絲饅頭、裹蒸饅頭、波菜果子饅頭、七寳酸餡、薑糖辣餡、糖飯饅頭、活糖沙餡、諸色春繭、仙桃、龜兒包子、㸃子、諸色油煠素夾兒、油酥餅兒、筍絲麩兒、果子、韻果、七寶包兒等㸃
心。更有饅頭店，兼賣江魚兜子、雜合細粉、灌熝軟爛大骨科頭、七寶科頭。又有粉食店，專賣山藥丸子、真珠丸子、金橘水糰、澄粉水糰、乳糖槌拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、金鋌、裹蒸茭粽、糖蜜韻果、巧粽、豆糰、麻糰、麻糍，及四時糖食㸃心。及沿街巷陌盤賣㸃心。饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆油煠、從食諸般糖食、煠、蝦魚剗子、常熟糍糕、餶飩、瓦鈴兒、春餅、菜餅、圓子、湯糰、水糰、蒸粬、粟粽、裹蒸未食等㸃心。及沿門歌叫熟食、熝肉、
炙鴨、熝鵝、熟羊、鷄、鴨等類，及羊血灌肺、攛粉科頭，應于市食，就門供賣，可以應倉卒之需。
夢粱錄
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 宋 吳自牧 撰 朝代: 宋 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
僖宗食餅餡美，進士有聞喜宴，上各賜紅綾餅餡一枚。徐寅詩曰：莫欺缺落殘牙齒，曽喫紅綾餅餡來。打毬一棒為猛入。
類說
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂纂之属 现代分类: 其他 作者: 宋 曾慥 編 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
心以性為體，心將性做餡子模樣。盖心之所以具是理
者，以有性故也。
朱子語類
| 传统分类: 子部 | 儒家类 现代分类: 哲学 作者: 宋 黎靖德 編 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
麵搜劑包餡作兒，油煎熟，餡同肉餅法。
說郛
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂纂之属 现代分类: 其他 作者: 元 陶宗儀 編 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
酥餅方：
油酥四兩，𮔉一兩，白𬹃一斤，捜成劑，入印作餠，上爐，或用猪油亦可，𮔉用二兩尤好。素油餅方：白𬹃一斤，眞麻油二兩，搜和成劑，隨意加沙糖餡，印脫花様，爐内炕熟。糖榧方：白𬹃入酵，待發，滚湯捜成劑，切作榧子様，下十分滚油煠過，取出，糖𬹃内纒之。其纒糖與麵對和成劑。肉餅方：
每𬹃一斤，用油六兩饀子與捲煎餅同拖盤熯，用餳糖煎色刷面。油飮兒方：麵搜劑，包餡作飲兒。油煎熟餡同肉餅法。五香糕方：上白糯米，和粳米二六分，芡實乾一分人參、百术、茯苓、砂仁總一分，磨極細，篩過，用白沙糖滚湯拌匀，上甑粉一二兩，人參兩一砂爲細末，和之，白升拌入。鬆糕方：
陳粳米一斗，砂糖三斤，米淘極淨，烘乾，和糖洒水，入曰春碎於内，畱二分米拌春，其粗令盡，或和𮔉，或純粉，則擇去黑色米。
雅尚齋遵生八牋
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂品之属 现代分类: 其他 作者: 明 高濂 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
監咸隂平廉纖隂平，監緘椷兼縑蒹鰜䳴
渰醃閹懨腌䅧嵌鵮謙盬咸陽平，廉纎陽平。咸醎衘面㗸鹹諴嫌岩巖嵒鹽炎閻簷嚴襇監咸上聲，廉纖上聲。減鹻撿𦗹臉、簡喊、險嶮、玁譣。
黯黤、掩奄、唵魘黶、擪渰、揜埯𦖈罨、監咸去聲。廉纖去聲陷餡、檻轞艦、䐄臽、錎艶、焰騐釅灩噉闞欠、芡歉、鑒鑑、劒淹、厭饜。昔詞隱謂廉纖卽閉口先天，監咸卽閉口寒山。若非聲塲鼻祖，焉能道此透闢之言乎？夫先天口氣旣異寒山，
則廉纖唱法自殊監咸，故扯口張喉，仍上下附鈐於此。
隂出陽收考中原字面，有雖列陽類，實陽中帶隂，如絃𢌞、黃胡等字，皆隂出陽收，非如言圍、主吳等字之爲純陽字面，而陽出陽𭣣者也。葢絃爲奚堅切，廻爲胡歸切，上邊胡字出口帶三分呼音，而轉聲仍收七分吳音，故呼不成呼，吳不成吳，適肖其爲胡字。
度曲須知
| 传统分类: 集部 | 词曲类 | 散曲之属 现代分类: 文学 | 诗词 作者: 明 沈寵綏 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
師云：十萬八千。乃云：酸餡雞冠鬭莫休，幾多法戰未封矦。
山翁忞禪師語錄
| 传统分类: 佛教部 | 诸宗部 现代分类: 佛学 作者: 明 顯權 編、明 智泉 編 朝代: 明 版本: 嘉興藏本 刊印朝代: 明 |
自然𦎟蜀中有一道人賣自然𦎟，人試貢之，盌中二魚，䚬鬛膓胃皆在鱗上，有黑紋，如一圓月，汁如淡
水。食者旋剔去鱗腸，其味香美。有問魚上何故有月？道人從盌中傾出，皆是荔枝仁，初未𡮢有魚并汁，笑而急走，囘顧云：蓬萊月也。不識。明年時疫，食𦎟人皆免，道人不復再見。赤明香赤明香，世傳仇士良家脯名也。輕薄甘香，殷紅浮脆，後世莫及。玲瓏牡丹鮓吴越有一種玲瓏牡丹鮓，以魚葉闘成牡丹狀，
旣熟，出盎中，微紅，如初開牡丹。五福餠湯悅逢士人於驛舍，士人揖食，其中一物是爐餅，各五事，細味之，餡料互不同。以問士人，嘆曰：此五福餠也。輞川小樣比丘尼梵正，庖制精巧，用鮓臛、膾、脯、醢、醬、瓜䔫。黃赤雜色，鬪成景物。若坐及二十人，則人裝一景，合成輞川圖。
淸異錄
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂纂之属 现代分类: 其他 作者: 北宋 陶穀 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
右搗細羅為麵，入諸物同和餡，分為八分，以溲麵包
普濟方
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 朱橚 撰 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
杭州靈隱東嶼德海禪師，台州臨海陳氏子。年十四從蜀僧安石出家，參石林鞏於承天。林問如何是汝自己？師擬議，林𠊳推出，師卽懷疑。一日入室次，林問盡大地是金剛正體何處著上座？師擬對，林𠊳打，從此徹證。林遷淨慈命居侍司。一日室中舉國師三喚侍者話。師曰不是失卻貓兒，定是失卻狗子。林曰是孤負是不孤負？師曰瞞人自瞞。林以竹篦擊之曰亢吾宗者海子也。至元二十七年出世天台寒巖。大德乙巳遷姑蘇寒山。至大己酉再遷崑山東禪。辛亥敕
賜金襴法衣。皇慶二年復遷中竺。延祐二秊詔主淨慈。至山門曰：淸淨慈門一湖秋水。入得入不得。虎齩大蟲，蛇吞鼈鼻。衆盈萬指。室中埀語曰：手握利刃劍因甚胡猻子不死？嚙破銕酸餡因甚路上有饑人？波斯去帽𬞈齩甜頭，魚以水爲命因甚死在水中？衆荅皆不契。泰定二年𢕒遷靈隱。四年丁卯九月示微疾，召弟子付囑訖跏趺而化。世壽七十二僧臘五十七。賜號明宗慧忍禪師。有六會語錄。塔於育王後山之麓。嘉興府天寧竺雲景曇禪師，浦江嚴氏子。久依石林，
後住婺之治平蘇之北禪禾之天寧。上堂：金烏東上玉兔西沉。伶俐衲子東討西尋。忽然撞破虛空，曠刧只在如今。卓拄杖下座。僧問：三賢未達十聖難知。如何是此宗？師曰無孔笛氊拍板，蘇州虎丘東州壽𣱵禪師，送僧偈曰：動靜何曾涉葢纏，何須更透未生前。故園千里今歸去，陸有征途水有船。舉約齋居士張鎡入道話，頌曰：一棒鐘聲到耳根，三千刹海一時昏。賊從赤肉團邊去，明日依然不離門。
續燈存稿
| 传统分类: 佛教部 | 史传部 现代分类: 佛学 作者: 明 通問 編、明 施沛 彙集 朝代: 明 版本: 嘉興藏本 刊印朝代: 明 |
雲門因僧問如何是西來意？師曰長連牀上有粥有飯。獅林則云：跛腳阿師秖會現成受用，不知稼穡艱難。若問老僧，卻向他道：元日人日未有不陰。料想今年桃李貴，不如井底種林檎。雲門每見僧必顧視曰鑒。僧擬議，乃曰咦。後德山圓明删去顧字，謂之鑒咦。叢林目雲門顧鑒咦，有抽顧頌。
雲門抽顧笑嘻嘻，擬議遭他顧鑒咦。任是張良多計策，到頭於此也難施。韶陽一鑒，生鐵酸餡，直下齩破，莫怪相賺。韶陽爲人最急切，未入門來已甄别。若於顧鑒裏承當，大棒打落天邊月。軟如特石硬如綿，顧佇纔生鼻孔穿。扇子休嫌難捉摸，鯉魚端的沒𮈔牽，己入吾門不再三，秖於顧處越重關。可憐擬議成途路，要轉靈機直下難。吹毛寶劍睂端挂，劈面誰能保命全。叉手進前聊擬
議，等閒血濺四禪天。
宗鑒法林
| 传统分类: 佛教部 | 诸宗部 现代分类: 佛学 作者: 清 集雲堂 編 朝代: 清 版本: 嘉興藏本 刊印朝代: 明 |
伏以曹溪派衍，淵淵於無住而生；東山道振，步步從石頭路滑。百丈衍大義而開田，不作不食；雪峰擇法𦕨於菜葉，亘古亘𫝆。歷觀從上先德，未有不從衆𮒛
門而一飽忘百饑，不事事而流長傳遠者。雖至尊在日，未免馬麥終朝；金粟載來，猶肰請飯香積。信乎！法輪未轉，食輪先轉矣。惟我和尚竭四體之𠢄，秉單傳之令，不揷標建刹，寳所隨身；不運钁揮斤，平田徧野。栗𣗥蓬㴱味飽飡，不容口入；銕酸餡橫拈倒把，下手無從。大矣哉！一雨普滋；奈之何？根苗有異。某等既不克振家聲，奚復坐觀成敗？有五人焉，同心恊力，舍其揖讓，追盧老之風；忘爾勞謙，理演師之調。毋煩擊三下，碓嘴生花；敢辭旋一匝，通身汗出。寳惜放下，謹披下載淸風；葉落歸根，敬啓來時無口。敢冀和尚垂山
海之容，鑑蒭蕘之懇。或作金牛飯，普濟十方；或爲雲門餅，和盤托出。𠈷。人間天上，無饑餒之憂；佛國魔宮，誦飽飡之德。若夫施者不名福田，供者墮三惡道，離淸淨法，不到彼岸，隨業受報，復何辭焉？
燮雲璣禪師國清無畏堂語錄
| 传统分类: 佛教部 | 诸宗部 现代分类: 佛学 作者: 清 玄杲 錄 朝代: 清 版本: 嘉興藏本 刊印朝代: 明 |
路遠三祗不足戀，凱歌唱罷忠腸𣃔，夢協靑鷹炳圓鑒，雲頭按，玄機吐盡吞酸餡。嗜卧圓通疎侶伴，須彌卓立虛空顫，缾盂莫挂孤村店，威音箭，射透重圍風八面。
蔗庵範禪師語錄
| 传统分类: 佛教部 | 诸宗部 现代分类: 佛学 作者: 清 智璋 錄、清 智應 錄 朝代: 清 版本: 嘉興藏本 刊印朝代: 明 |
七言絶句如自貽、送僧喜禪人回山諸篇，亦皆風致淸婉，琅然可誦，固非槪作禪家酸餡
語也。
四庫全書總目
| 传统分类: 经部 | 书类 现代分类: 哲学 作者: 清 纪昀 撰 addNames: 四庫全書總目提要、四庫提要、欽定四庫全書總目提要 朝代: 清 版本: 武英殿本 刊印朝代: 清 |
糊麵攤開，褁肉爲餡烝之。其討好處全在作餡
得法，不過肉嫩去筋加作料而已。余到廣東，吃官鎭臺顚不稜，甚佳。中用肉皮煨膏爲餡，故覺軟美。
隨園食單
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 清 袁枚 著 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
油餃兒面搜劑包餡做餃兒，油煎熟，餡同肉餅法。
易牙遺意
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 明 韓奕 撰 朝代: 宋 版本: 夷門廣牘 刊印朝代: 清 |
〔疏善
事父母為孝。談，偽也。餡，欺也。不以正求人謂之餡。為臣為子，事父事君，不餡不談，盡忠盡孝；此乃再子之盛德也。
南華真經註疏
| 传统分类: 子部 | 道家类 现代分类: 哲学 作者: 晋 郭象 注、唐 成玄英 疏 朝代: 宋 版本: 古逸叢書 刊印朝代: 清 |
審餡餅五色梅花酥五色小印子霜五色玉露霜蜂蜜印雞蛋
養吉齋叢錄
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂考之属 现代分类: 其他 作者: 清 吳振棫 著 朝代: 清 版本: 光緒二十二年本 刊印朝代: 清 |
七言絕句如自貽、送僧喜禪人回山諸篇，亦皆風致淸婉，琅然可誦，固非槪作禪家酸餡語也。
四庫全書總目（粵本）
| 传统分类: 史部 | 目录类 | 经籍之属 现代分类: 历史 作者: 清 紀昀 撰 addNames: 四庫全書總目提要提要、欽定四庫全書、四庫提要 朝代: 清 版本: 同治七年廣東書局 刊印朝代: 清 |
到了初二日，吃了早飯，來到寧府，看見秦氏的光景，雖未甚添病，但是那臉上身上的肉全瘦幹了。於是和秦氏坐了半日，說了些閒話兒，又將這病無妨的話開導了一遍。秦氏說道：“好不好，春天就知道了。如今現過了冬至，又沒怎麼樣，或者好的了也未可知。嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒象克化的動似的。”鳳姐兒說道：“明日再給你送來。我到你婆婆那裡瞧瞧，就要趕著回去回老太太的話去。”秦氏道：“嬸子替我請老太太、太太安罷。”
脂硯齋重評石頭記
| 传统分类: 子部 | 小说类 | 琐记之属 现代分类: 文学 | 小说 作者: 清 曹雪芹 著 addNames: 紅樓夢、石頭記 朝代: 清 版本: 庚辰本、脂評匯校本 刊印朝代: 清 |
近世僧學詩者極多，皆無超然自得之氣，往往反拾掇模倣，士大夫所殘棄，又自作一種體，格律尤凡俗，世謂之酸餡氣。子瞻贈惠通詩云：語帶江霞從古少，氣含蔬筍到公無。嘗語人曰：頗解蔬筍語否？爲無酸餡氣也，聞者無不皆笑。
石林詩話
| 传统分类: 集部 | 诗文评类 现代分类: 其他 作者: 北宋 葉夢得 撰、清 葉德輝 校 朝代: 清 版本: 宣統年間葉氏觀古堂本 刊印朝代: 清 |
匪土兮餡草之悲
牧萊脞語二稿
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 南宋建炎至德佑 现代分类: 其他 作者: 南宋 陳仁子 撰 朝代: 清 版本: 抄本 刊印朝代: 清 |
市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧。且如蒸作面行賣四色饅頭、細餡大包子，賣米薄皮春繭、生餡饅頭、餣子、笑靨兒、金銀炙焦、牡丹餅雜色煎花饅頭雜色剪花饅頭棗箍棗䭅、、、荷葉餅、芙蓉餅、菊花餅、月餅、梅花餅、開爐餅、壽帶
龜、仙桃、子母春繭、子母龜、子母仙桃、圓歡喜、駱駝蹄、糖蜜果食、果食將軍、肉果食、重陽糕、肉絲糕、水晶包兒、筍肉包兒、蝦魚包兒、江魚包兒、蟹肉包兒、鵝鴨包兒、鵝眉夾兒、十色小從食、細餡夾兒、筍肉夾兒、油炸夾兒、金鋌夾兒、江魚夾兒、甘露餅、肉油餅、菊花餅、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、肉酸餡、千層兒、炊餅、鵝彈。更有專賣素點心從食店，如豐糖糕、乳糕、栗糕、鏡面糕、重陽糕、棗糕、乳餅、麩筍絲、假肉饅頭、筍絲饅頭、裹蒸饅頭、菠菜果子饅頭、七寶酸餡、姜糖辣
餡、糖餡饅頭、活糖沙餡、諸色春繭、仙桃、龜兒、包子、點子、諸色油炸素夾兒、油酥餅兒、筍絲麩兒、果子、韻果、七寶包兒等點心。更有饅頭店兼賣江魚兜子雜合細粉、灌爊軟爛大骨科頭、七寶科頭。又有粉食店，專賣山藥元子、真珠元子、金橘水團、澄粉水團、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸、粽子、栗粽、金鋌裹蒸、茭粽、糖蜜韻果、巧粽、豆團、麻團、糍團及四時糖食點心。及沿街巷陌盤賣點心：饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆、油炸從食、諸般糖食、油炸蝦魚剗子、常熟糍糕、餶飿瓦鈴兒、春餅、芥餅、元
子、湯團、水團、蒸糍、栗粽、裹蒸、米食等點心。及沿門歌叫熟食：爊肉、炙鴨、爊鵝、熟羊、雞、鴨等類，及羊血、灌肺、攛粉、科頭、應于市食，就門供賣，可以應倉卒之需。
夢粱錄
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 宋 吳自牧 撰 朝代: 宋 版本: 學海類編 刊印朝代: 清 |
市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧。且如蒸作面行賣四色饅頭、細餡大包子，賣米薄皮春繭、生餡饅頭、餣子、笑靨兒、金銀炙焦、牡丹餅雜色煎花饅頭雜色剪花饅頭棗箍棗䭅、、、荷
葉餅、芙蓉餅、菊花餅、月餅、梅花餅、開爐餅、壽帶龜、仙桃、子母春繭、子母龜、子母仙桃、圓歡喜、駱駝蹄、糖蜜果食、果食將軍、肉果食、重陽糕、肉絲糕、水晶包兒、筍肉包兒、蝦魚包兒、江魚包兒、蟹肉包兒、鵝鴨包兒、鵝眉夾兒、十色小從食、細餡夾兒、筍肉夾兒、油炸夾兒、金鋌夾兒、江魚夾兒、甘露餅、肉油餅、菊花餅、糖肉饅頭、羊肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、肉酸餡、千層兒、炊餅、鵝彈。更有專賣素點心從食店，如豐糖糕、乳糕、栗糕、鏡面糕、重陽糕、棗糕、乳餅、麩筍絲、假肉饅頭、筍絲饅
頭、裹蒸饅頭、菠菜果子饅頭、七寶酸餡、姜糖辣餡、糖餡饅頭、活糖沙餡、諸色春繭、仙桃、龜兒、包子、點子、諸色油炸素夾兒、油酥餅兒、筍絲麩兒、果子、韻果、七寶包兒等點心。更有饅頭店兼賣江魚兜子雜合細粉、灌爊軟爛大骨科頭、七寶科頭。又有粉食店，專賣山藥元子、真珠元子、金橘水團、澄粉水團、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸、粽子、栗粽、金鋌裹蒸、茭粽、糖蜜韻果、巧粽、豆團、麻團、糍團及四時糖食點心。及沿街巷陌盤賣點心：饅頭、炊餅及糖蜜酥皮燒餅、夾子、薄脆、油炸從食、諸般糖食、油炸
蝦魚剗子、常熟糍糕、餶飿瓦鈴兒、春餅、芥餅、元子、湯團、水團、蒸糍、栗粽、裹蒸、米食等點心。及沿門歌叫熟食：爊肉、炙鴨、爊鵝、熟羊、雞、鴨等類，及羊血、灌肺、攛粉、科頭、應于市食，就門供賣，可以應倉卒之需。
夢粱錄
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 宋 吳自牧 撰 朝代: 宋 版本: 知不足齋叢書 刊印朝代: 清 |
六月供蘇葉餑餑，以稷米爲麪，以小豆爲餡，用蘇
葉裹包蒸之，盛於盤內供獻。
欽定滿洲祭神祭天典禮
| 传统分类: 史部 | 政书类 | 仪制之属 现代分类: 历史 作者: 清 允祿 總辦、清 官著 承修、清 阿桂 漢譯 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
于皿蘭分皿，飾。鶴驚丸劍，
花度管絃。四字仄江南水寺，屠門罷市，乾淳嵗時九焉。盂蘭餅餡地官校籍類要：當之般。目連劇平朝拜上清廻三十六燈
蓮吐果搖
御定分類字錦
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 清 何焯 撰、清 陳鵬年 撰 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
食之，即今之麪餅，以韭為餡也。
格致鏡原
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 清 陳元龍 撰 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |