炙魚鱭魚新出水者，治淨，炭上十分炙乾，收藏。一法，以鱭
魚去頭尾，切作段，用油炙熟。毎服用箬間盛，瓦礶内，泥封。氷醃魚臘中鯉魚切大塊，拭乾。一斤用炒鹽四兩擦過，淹一宿，洗淨眼乾，再用鹽二兩，糟一斤，拌勺，入龛紙𥮷泥封。塗。肉鮓生燒猪羊腿精批作片，以刀背勺搥三兩次，𫰞作塊子，沸湯隨漉出，用布内扭乾。每一斤，入好醋一盞，鹽
四錢，椒油、草果、祕仁各少許，供饌亦珍美。瓜虀醬瓜、生薑、葱白、淡笋乾或茭白、鰕米鷄胸肉各等分，切作長条絲，見香油，炒過供之。算条巴子猪肉精肥冬另切作三寸長，各如算子様，以砂糖、花椒末、宿砂末調和得所，拌勺晒乾，蒸熟。爐焙鷄用鷄一隻，水煮八分熟，刹作小塊，鍋内放油少許，燒
熱，放鷄在内，略炒，以𫒡子或枕葢定，燒及熱醋、酒相半，入鹽少許烹之，候乾再烹。
綠窗女史
| 传统分类: 史部 | 杂史类 现代分类: 历史 作者: 清 秦淮寓客 編 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |