若麫炎，以白土炕之，一勝白沙。又捍餅着少蜜，更日不乹。香花餅用十分頭羅雪白越蒸熟，十分白色。凡用麫一斤，猪油六兩，泊半斤，切猪脂切作骰子塊，和少
水鍋内𤎅烊，莫待油盡，見黄焦色，逐漸𦥝出，未盡，再𤎅再沓。如此則油白，和麫爲餅底熬般上畧放草柴灰上，面鋪紙一層，放餠在上。熯芋餅生芋妳搗碎，和糥米粉爲餅，油前或夾糖、豆沙在内，尤妙。韭餅帶臙猪肉作燥子，油炒半熟。韭生用，切細羊脂刴碎，花𣒏、砂仁醤拌勻，捍薄餅兩箇，夾饀子熯
之。薺菜餅同法。白酥燒餅麫一箇，油二兩，好酒醅作酵，候十分發起，卽用揉令十分列。芝麻糖者如前法。毎麫一箇，糖二兩，可做十六箇。熯薄苛餅頭刀薄苛連細枝爲末，和炒麫𥹸六兩，乹沙糖一斤，和勻，令味得所，入脫脫之。
易牙遺意
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂编之属 现代分类: 其他 作者: 不详 未知 著 朝代: 不详 版本: 未知 刊印朝代: 不详 |
𥹆，麊，𥺟，氣，䊠。粻，粥。𥹅，
𥹵，粲，粺，䊞，粘，糪，粔，籹，𥹡，䊎，𥹳，糵，𥼚，𥼶，糟，粈，糅。粗，精。䊆，糈糒，𥺢，糗，糲，䊓，䊭，糧。粮，粉，粒。𥼺，糦，糷，粹，糂，糝，糣，䊕，𥼷，粃，䊮，粕，𥹃，糉，粽，𥶶。𥽘。粰頪䉾，粊，糠，䊝，粙，𥻇，粡，䊡，粢，𥻦，𥽏，𥽬，粷，粠，𥻌，竊，𥹷，䊅，䊄，𥼘，䊙，䊳，糚，䊔，𥹚，糃，
粞，𥹇，䊈，糯。䊧，糫，䊊，䉻，糙。𥺘，𥻩，䉺，䊟。糤。𥸧𥼃，籸，𥽗，粄，𥹸，糏𥻉，粳，糖，糞。𥹲，糰，籷，粿，糔，籺。𥻃，䊚。
玉篇
| 传统分类: 经部 现代分类: 哲学 作者: 北宋 陳彭年 重修 朝代: 北宋 版本: 四部叢刊景元刊本 |
白麵一斤、鹽三錢和如落索麵，更頻入水搜，和爲餅劑。少頃，操百遍，𢸈爲小塊，捍開，菉豆粉爲𥹸，四邊要薄，入餡，其皮堅。
吳氏中饋錄
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 元 吳氏 撰 朝代: 元 版本: 李際期宛委山堂刻《说郛》本 刊印朝代: 清 |
孫名質𥹸者授博士以主祀事累官太子太保禮部尙書
【萬曆】崑山縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 明 周世昌 纂修、明 王體升 補遺 朝代: 明 版本: 萬曆四年(1576)申恩科刻本 刊印朝代: 明 |
黑炒糖濾過，同糖滷一處熬蜂𮔉少許熬
成，晾冷，隨手下炒𬹃案上仍着酥油捍開。切象眼塊。薄荷切方：薄荷晒乾，碾成細末，將糖滷下小鍋熬至有絲，先下炒𬹃少許，後下薄荷末，和成一處，案上先酒薄荷末，乘𤍠上案面上仍用薄荷末捍開。切象牙塊。酥兒印方：用生𬹃攙豆粉同和，用手捍成條，如筋頭大，切二分長，逐箇用小梳掠印齒花收起，用酥油鍋内煠熟，漏杓橯起，來𤍠，洒白沙糖，細木拌之。
洒孛你方用熬麽古料熬成，不用核桃𥄃，上案攤開，用江米末圍定，銅圈印之卽是。洒𥹸你切象牙者，卽名白糖塊。椒鹽餅方：白𬹃二斤，香油半斤，鹽半兩，好椒皮一兩，茴香半兩，三分爲率，以一分純用油、椒、鹽、茴香和𬹃爲欀，更入芝蔴麄屑尤好。每一餅夾穰一塊，捏薄入爐灵法用湯與油對半，内用糖與芝蔴屑并油爲穰。
雅尚齋遵生八牋
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂品之属 现代分类: 其他 作者: 明 高濂 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
捍開菉豆粉爲𥹸，其皮堅膔，四邊要薄，入𩜊精肉，不可搭脂。若用葱白，先以油炒熟，則不葷氣。花椒、薑末、杏仁、砂仁、醬調和得所，更宜笋菜，煠過萊菔、藤花之類，或
蝦蟹及諸魚肉尤妙。下鍋煮時，先用湯攪動，置竹篠在湯内，沸，頻頻灑水，令湯常如魚津様，滚則不破，其皮堅而滑。
養餘月令
| 传统分类: 史部 | 时令类 现代分类: 其他 作者: 明 戴羲 著 朝代: 明 版本: 崇禎13年刊本 刊印朝代: 明 |
無乳者，雄猪前蹄、四甲煎服，立乳。乳以馬蘭連根煑食。又蒲公英、紫花地丁俱佳。女人脚瘡，以鯉魚。
事宐食物雜方服食雜米麥守中徑易法雞子丹法
餌雞子雄黄法，柏湯、胡椒湯、虀湯、諸湯密煎果擇蜜
仟金餅生服。松柏葉煎果，不生蟣。𩜹食諸方煑諸般肉，
用鹽醬料物醃一二時，將鍋燒𤍠，以香油遍澆，以柴紅炭數塊，則不簽。○煑諸般肉，用紙封鍋口，或以楮造食。雜宐糟蟹製藏果物
食品雜製
再搜𪮖爲小劑。豆粉爲𥹸，以骨魯槌捍圓邊微薄，入饀蘸水合縫，下鍋時將湯攪轉，逐箇下頻洒水火，長要津滚，候熟，其餒聽意葷素。
月令廣義
| 传统分类: 史部 | 时令类 现代分类: 其他 作者: 明 馮應京 選、明 戴任 注釋、明 李登 校訂 朝代: 明 版本: 萬曆30年刊本 刊印朝代: 明 |
魯母淵源出大家，端嚴性禀真
堪誇。鷄鳴先將昧旦啓，志矢栢舟歷歲華。三雛呱呱膝下繞，圭璧方圓辨其早。尤憐季子噐不凢，弦誦詩書日夜考。積苦業廣萬里通，備官猶然訓在公。但使明𠃔追臯蘇，何妨茹淡守桑蓬。丹地掄擇誇首，宏愽高文齊北斗。三十年中教育長。熊丸荻畵共不朽，于今七十康且強。綸𥹸輝𤾗海鶴翔。蟠桃巳擅𤧏池勝，含飴復開西土航。多福多壽多男併，因憶封人祝神聖。雖然伯仲充里間，未必琳瑯莫與競。亢宗自須膝下賢，跨竈䋲武世相傳。類多過庭聞詩禮。無勞慈
幃曰拳拳。箕疇叙壽先五福，年數多歷果天籙。借非蘭芽開九畹，一身保艾詎云足。魯母今曰滙其全，壽考維祺豈徒年。他曰鼎鉉思令範，猶之鄒里遡三遷。
劉文烈公全集
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 明洪武至崇祯 现代分类: 文学 | 诗词 作者: 明 劉理順 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
五香糕方：上白糯米和粳米二六分，芡實乾一分，人參、白术、茯苓、砂仁總一分，磨極細，篩過，用白沙糖滚湯拌勺，上甑。煮沙團方：沙糖入赤豆或菉豆煮成一團，外以生糯米粉裹作大團，蒸，或滚湯内煮亦可。粽子法：用糯米淘淨，夾棗、栗、柿、乾銀杏、赤豆，以茭葉或簭葉
裹之。一法以艾葉浸米裹，謂之艾香粽子。王灌肺方：眞粉油餠芝蔴、松子、胡桃、茴香六味，拌和成捲，入甑蒸熟，切作塊子，供食美甚。不用油，入各物粉或𬹃同拌蒸亦妙。餛飩方：白麵一斤，鹽三錢，和如落索麵，更頻入水，搜和爲餅劑，少頃操百遍，𢯊爲小塊，捍開，菉豆粉爲𥹸，四邊要薄，入餡其皮堅。
水滑麵方用十分白麵，揉搜成劑，一斤作十𢿘塊，放在水内，候其麵性發得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟，抽拽得濶薄乃好。
綠窗女史
| 传统分类: 史部 | 杂史类 现代分类: 历史 作者: 清 秦淮寓客 編 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
平秋季攝生消息論事宐起居，向西脩道日秋深暖足採藥。
秋月合用藥方：承氣湯，治小腹疼，排風
散、𡵨黃護命茯苓丸、八味地黃丸、
寳丹、攝脾丸、威仙丸、
保救丹、二仁膏分九月九日採蓮實九分，陰乾，擇日脩合，擣末，煉蜜服黃茋事忌
忌凍，勿發揚，馳騁，忌傷濕，沐浴忌寒，衣宐緩，忌火氣太𤍠，忌寒飮濕衣。飮食醬齊眡秋時。秋行犢麛，膳膏腥，
和辛調甘滑，食麻潤燥。秋勿食肺，老人勿食新穀。授時種時，
農圃雜事。收藏鮮果梨橘之類，帶梗挿蘿蔔或芋中，仍用紙或製食豆粉爲𥹸，捍切粗細任意，初煑二十沸，如鉄至百沸，
糟醃非花。取牛結子者，去蒂梗，每斤用𥂁三兩，同擣爛，雜食以鮮菜。皆忌近酒氣及盛酒器物。
隂陽金旺水相卦權金孕火土。吉日凶日
占𠊱。
月令廣義
| 传统分类: 史部 | 时令类 现代分类: 历史 作者: 明 馮應京 纂輯、明 戴任增 釋 朝代: 明 版本: 萬曆三十年(1602)秣陵陳邦泰刻本 刊印朝代: 明 |
一孛茀悖
𢨋誖勃浡佛㪍㶿馞桲𡋯郣𣭷挬鵓脖㫲𩗓𥹸侼鬻餑𩣡渤𢠜𦸦葧䄶艴𦫛䴺𩟕
重編廣韻
| 传统分类: 经部 | 小学类 | 韵书之属 现代分类: 语言 作者: 北宋 陳彭年 撰、明 朱祐檳 重編 朝代: 明 版本: 嘉靖二十八年(1549)益藩刻本 刊印朝代: 明 |
黑炒糖濾過，同糖滷一處熬蜂蜜少许
成䁁冷，隨手下炒𬹃案上仍着酥油捍開。切象眼塊。薄荷切方：薄荷晒乾，碾成細末，將糖滷下小鍋熬至有絲，先下炒𬹃少許，後下薄荷末，和成一處。案上先洒薄荷末，乗熱上案，面上仍用薄荷末捍開。切象牙塊。酥兒印方：用生麵攪豆粉同和，用手捍成條，如筋頭大，切二分長，逐箇用小梳掠印齒花，收起，用𮠛油鍋内𫞡熟，漏杓橯起來熱，洒白沙糖細末拌之。
洒孛你方用熬麽古料熬成，不用核桃𦥝上案難開，用江米末圍定，銅圈印之即是。洒𥹸你切象牙者，即名白糖塊。椒鹽餅方：白𮭾二斤，香油半斤，鹽半兩，好椒皮一雨茴香半雨，三分爲率，以一分純川油、板鹽、苘香和類爲讓。更人芝蔴麄屑尤好。每一餅夾穰一塊，捏浮人爐。
甜食品
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 明 高濂 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
熟者切作叚，粉牵内蘸掺桅子水拌的𥹸煠熟供。
坤德寶鑑
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 清 張履平 輯 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
遍摘爲小塊捍開菉豆粉爲𥹸四邊要薄下鍋者時先
調燮類編
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 其他 作者: 清 潘仕成 辑、南宋 趙希鵠 撰 朝代: 清 版本: 道光二十九年番禺潘氏本 刊印朝代: 清 |
倚𥹸人祸𦉫扗辰卤酉替酱勿恒
欽定篆文六經四書
| 传统分类: 经部 | 群经总义类 现代分类: 哲学 作者: 清 李光地 編 朝代: 清 版本: 康熙內府刻本 刊印朝代: 清 |
籔。十六𥶵音毁，文見毇下。籗
蘆音盧。小篆籛。說文未載。籜統籟音賴。小篆籠統蘭音闌。小篆籤音簽，小篆省文。
蘚音鮮。小篆籥䉴音欀。小篆籦音鍾。小篆音。小篆籩音纂。小篆離。
但作。羅籯統𥸤，小篆省文。米部米統
籸䉺音紅。小篆。籹音汝。小篆今多誤作妝字用，非。四粃五粒
粕音膊。小篆𥹆粘同。黏文見黏下。粗餘見麤下。粙統粖音末。小篆。六粞統、粟、
粢通。齍文見齊部。粣粤音越。小篆石經。寅簋衆音臼。小篆粥。本作鬻，文見鬻下。七粮同糧文見後糧下。粰統、𥹸、統
粱、統粳俗秔字，文見秔下。粲故八粹音隧。小篆古文粺音稗。小篆粻音張。小篆䊎統
粼音璘。小篆古文。精文。九糉統、糊十糒音贔。小篆糕同。餻文見食部。
糖備考糗統糓俗穀字。文禾部。
六書分類
| 传统分类: 经部 | 小学类 | 字书之属 现代分类: 语言 作者: 清 傅世垚 輯 朝代: 清 版本: 乾隆五十四年(1789)聽松閣刻嘉慶元年(1796)印本 刊印朝代: 清 |