許慎云：牛，件也。牛為大牲，可以件事分理也。周禮謂之大，乃牢豢室，故牛、羊皆得牢名。禮記謂之一元大武。元，頭也。武，足也。牛肥則足大，即史記稱牛為四蹄，今人称牛為一頭之義。𣑽書謂之瞿摩帝。牡者曰牯，曰特，曰爾，曰㹍。牝
者，曰㸺，曰㹀，南牛曰𤙬，北牛曰犧，純色曰犧，駁色曰黎，黑色曰𤚎，白色曰㩁，赤色曰𤙡，去勢曰犍，曰犗。牛子無角曰犢，齒有下無上，耳無竅。其聴以鼻，病則耳燥，安則耳澤，故視牛以耳。祭義所謂大夫祖而毛牛尚耳是也。瞳竪而不横，其声曰牟，在畜属𡈽，在卦属坤，其性順也。乾陽為馬，坤隂為牛，故馬蹄圓，牛蹄圻。馬病則卧，隂勝也；牛病則立，陽勝也。馬起先前足，卧先後足，從陽也。牛起先後足，卧先前足，從隂也。甘温，無毒。主安中益氣，养脾胃，補腰脚。孟詵曰：
牛者稼穡之資，不可多殺。若自死者，血胍已絶，骨髓已竭，食之為害。合猪肉及黍米酒食。生寸白䖝。煑牛肉，入杏仁。蘆葉易爛，黄色為上，属土故也。古人因于倒倉法檢而用之。道書曰：牢字從牛，不食牛者，可免牢刑。
饮食书
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 宋公玉 编 朝代: 明 版本: 刊本 刊印朝代: 明 |