麯類後白麯：白所一担，糯米粉一斗，水拌令乾濕，調匀，篩子格過，踏成餅子，紙包挂當風處。五十日取下，日晒夜露。毎米一斗，下麯十兩。内府秘傳麯方：白麵二百斤，黄米四斗，菉豆三斗，先將豆磨去壳，將壳簸出，水浸，放置一處聽用。次將黄米磨末，入麵并豆末，和作一處，將收起豆殻浸水，傾入米𬹃荳末内
和起。如乾再加浸豆殻水，以可捻成塊爲凖。踏作方麯，以實爲佳。以粗卓晒六十曰三伏内做，方好造酒，毎石入麯七斤，不可多放，其酒淸冽。蓮花麯：蓮花三斤，白麵一百五十兩，菉豆三斗，糯米三斗，川椒八雨，如常造踏金莖露麯麵十五斤，菉豆三斗，糟米三斗。襄陵麯
麵一百五十斤，糯米三斗，𮔉五斤，川椒八兩。紅白酒藥用草果五箇，靑皮官桂砂仁良薑茱茰光烏各二斤陳皮黄栢香附子蒼术乾薑甘菊花杏仁各一斤薑黄薄荷各半斤。毎藥料共稱一斤，配糯米粉一斗，𡦚蓼三斤或五斤，水薑二斤㨶汁，和滑石末一斤四兩，如常法盦之。上料更加畢撥丁香細辛三頼益智丁皮砂仁
東陽酒麯白麵一百斤，桃仁三斤，杏仁三斤，草烏一斤，烏頭三斤，去皮，可减去其半。菉荳五升，煮熟。
雅尚齋遵生八牋
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂品之属 现代分类: 其他 作者: 明 高濂 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |