圜湖國子鯚偕朝時誑玩無講
新刊經進詳註昌黎先生文集
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂编之属 现代分类: 其他 作者: 不详 未知 著 朝代: 不详 版本: 未知 刊印朝代: 不详 |
戲荇鯚魚圖一、游魚圖九、
宣和畫譜
| 传统分类: 子部 | 艺术类 | 书画之属 现代分类: 艺术 作者: 宋 佚名 撰 朝代: 宋 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
戲荇鯚魚圖一，戲水游魚圖一，
繪事備考
| 传统分类: 子部 | 艺术类 | 书画之属 现代分类: 艺术 作者: 清 王毓賢 撰 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
《鯚陽州志》在州之東南二百六十里。
永乐大典
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 明 解缙 纂 朝代: 明 版本: 嘉靖副本 刊印朝代: 明 |
第十盞，洗手蟹、鯚魚、假蛤蜊。第十一盞，五珍膾、螃蟹清羮。
武林舊事
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 南宋 周密 撰 朝代: 明 版本: 萬曆沈氏尚白齋刻本 刊印朝代: 明 |
一𭂁瑞牡丹面二，牡丹夭桃面一，牡丹桃花啚三，用吹牡丹鄙二，蜂蝶牡丹啚二，牡册芍藥啚。
勺薬杏花面勺藥啚九，湖石道藥啚三，蜂蝶勺藥啚。芍藻挑花面、木爪花面八，緑李啚。落花逰魚啚，瑞運啚。寫生花瓮啚一，折枝花面四，寫生折枝花而五。千葉白蓮圖。宫生花果面富琉璃花矣。荷三，寓生莱而寫生家蔬啚。玫瑰花啚一，翠瓶挿氣面一，琅玕独秀義一，单葉剌紅花啚。朱櫻啚二，枇把面一，蜂蝶鹁鴿啚一，蜂蝶戯猫啚一，藥猫戲蝶啚一，梅竹双禽啚一，蜂蝶若莱面。宝相花啚一，雏鴿槊苗啚。莧菜戯滿面。戯荇鯚魚面二，藻逰魚曰穿符魚面二，子母鷄啚引雖雀啚二，小景野鸭啚一，錦繡堆並禽啚六，宿禽啚三，金杏面。花鸭啚一，蟬蝶鄙一，乘笛面。錦索二，秋芳面二，並株面一，菜若啚二，戯猶面三，莱面一，木筆花面二，魚鰃面一，逰魚啚六，鶺鴒面二，籜竹面二，宫生美蓉啚一，宫主蘇笳面。
宣和畫譜
| 传统分类: 子部 | 艺术类 | 书画之属 现代分类: 艺术 作者: 北宋 佚名 撰 朝代: 明 版本: 鈔本 刊印朝代: 明 |
羆鮒鯚𩻚耋鯱
陳明卿太史考古詳訂遵韻海篇朝宗
| 传统分类: 经部 | 小学类 | 韵书之属 现代分类: 其他 作者: 明 陳仁錫 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
黍之屬黍有稉黍、糯黍、紅黍、黑黍，各種之不同。屑之可爲餌，釀之可燒酒。稷之屬稷有稉粟、糯粟、金釵粟、狗尾粟、婆不來、鐵落索諸
種。其爲餌爲酒，大略與黍同。蔴之屬蔴有黑白二色，總稱曰芝蔴，白色者宐油，黑者曰胡蔴，又謂之巨勝，餌之可延年，修煉家所謂胡蔴飯者也。若皮可漚而績者，曰檾、曰苧，曰葛，曰花花，卽木芙蓉皮也。蔬之屬，菜之熟也，饉不書其品。曰芥、曰莧，曰菘，曰茹，曰韭，曰葱，曰薤，曰蒜，曰胡荽，曰波稜，曰茭首，曰萵苣、
萊菔，曰胡蘿蔔，曰甜菜，曰靑菜，曰白菜，曰同蒿，曰蔓靑。其野生者，曰薺，曰芹，曰蒿，曰蕈，曰馬蘭，曰灰蓼。其澤生者曰次菇，曰茭白，曰荇，曰藻、曰蓴。其蔓生者曰瓠，曰瓜。有東瓜、西瓜、南瓜、北瓜、中瓜、香瓜、甜瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、玉瓜、番瓜，曰薯蕷，曰香芋，曰甘露子，曰瓤荷，曰落蘇，曰黃獨。果之屬，果不多生，若桃、若李、若杏、若棗、若右橊，若銀杏，若
葡萄，亦在在有之。其他如蓮、如藕、如菱芡，如荸薺，果如雞頭，雖非木實，厥類用之，其爲果均矣。木之屬木以利器用。海濱無㴱山大澤，匠石過而罕顧焉，惟宐於楝。平原廣野，所在皆有之。此外則桑也、槐也、楡也、椏也、楊也、椿也、楮也、冬靑也。梧桐、松栢，間植園亭，㯶櫚、黃楊，獨宐盆翫。柘以供爨，槿以編籬。其他若樗、若棘、若陰樸、若茍橘，恆以不材得終天年矣。
竹之屬鹽地斥鹵，產竹甚希，望如淇園之猗猗千畝，絶不可得也。約略計之，不過數種。質柔而靑者曰水竹，叢生而細者曰文竹，冬笋外長，夏笋內長者曰慈孝竹。又有野生者，曰淡竹。其一種亭亭雪中，砂粒叢綴，本非竹類，强名天竹，然不多見也。花之屬，花之木本者，其妝舒兩歲，曰梅，其香似梅而實非梅者，曰臘梅，色報中春，
曰杏，春㴱爭豔，曰桃、李、山茶、梔子、海棠、牡丹、繡毬、紫薇、芙蓉、木犀、玉蘭、茉莉、紫荆、石橊、瑞香，各以時芳。木本而刺者，木香、薔薇、茶䕷、玫瑰、刺莓、月季、十姊妹、萬年春等。草本則蘭、蕙、芍藥、金錢、玉簪、長春、夜合、金萱、荷花、龍爪、石竹、蛺蝶、水仙、洛陽、宐男、山丹、百合、秋葵、蜀葵、鳳仙、雞冠、鸎粟、剪春羅。
牡丹、秋海棠、虞美人、夜落、金錢菊多異種，不可勝載。草之屬，草有菖蒲、虎鬚、繡墩、鳳毛、芭蕉、吉祥、薜蘿、虎耳、鹿角、鵞管、馬鞭、雀麥。其他盧荻、蒲葦，一切野生，不能悉記。毛之屬，牛耕、馬乘、驢、騾代步，犬、豕、羊、猫，皆爲家畜。生於野者，有狐、有兔、有獐、有獾，生於水濱者，有獺，生
於穴室者，曰貍、曰鼠。羽之屬，羽族甚繁，畜於家者，爲雞、爲鴨、爲鵝、爲鴿。生於野、於林、於水際者，爲雉、鳬、鵠、鸛、鵲、鴉、鷹、鳩、鸇鷂、百勞、鷺鶿、脊令、鵪鶉、雊鵒、戴勝、布穀、路天、秃鶖、蠟嘴、翠靑，各以氣生，候㕍玄鳥各以時至，更僕不能數也。鱗之屬，水族河海錯陳。出於河者鯿、白鯉、羅鯖、鰱、鱸、鯽、鰍、鱔、鱢、黑蘆花、黃頰鰻、鰕䱀鰤、胖頭；出於海者鯧、鰳、
鮆鯊、石首、烏賊、梅頭、鯚狗、海蜇、鞋底、鍼口、鐵頭、□䰳、懶婦、黃鮕閏魚以閏年而至，大至千餘斤，乘潮而來，潮退而滯。肉肖十二生屬，取割不盡，多腥臬於海澨。介之屬，介類蟹、蚌、龜、鼈、螺、蜆、蟛蜞，此生於河者也。蛼㠂、蛤蜊、土蛈、泥螺、蝤蛑、牡蠣、竹蟶、蠘蟹、蚶子，此生於海者也。蟲之屬，
蟲之有用者，曰蠶，浴而成繭，以繅以織，可被可衣；曰蜂，採花釀蜜，以炮以丸，可醫可療。海濱雖有此二種，而人不知享其利。其諸蠕動，不異他土。
淮南中十場誌
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 楊大經 纂、清 汪兆璋 修 朝代: 清 版本: 康熙十二年刻本 刊印朝代: 清 |
劉采少時不事家人生産，惟躭詩酒，善畵水中魚，風萍水荇，鱗尾性情，無不生動。官至朝奉郎。畵之傳世者：戯藻群魚圖一，群鮊戯茭圖一，泳萍戯魚圖一，倒竹戯魚圖一，群魚戯荇圖一，群鯉逐蝦圖一，戯荇鯚魚圖一，戯水游魚圖一，
牡丹游魚圖一，落花游魚圖一，穿荇游魚圖一，戯荇魚圖一，在藻魚圖二，游魚圖九，魚藻圖五，魚蟹圖一，龜魚圖一。
繪事備考
| 传统分类: 子部 | 艺术类 | 书画之属 现代分类: 艺术 作者: 清 王毓賢 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
鯚。
畿輔通志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 唐執玉 修、清 陳儀 纂 朝代: 清 版本: 雍正十三年刻本 刊印朝代: 清 |
鱗類：鯉魛、□□鲇、鯚、鯖、蛙、螺、石鰱、鰱子、鰟頭。
武淸縣(河北)志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 曹涵 纂、清 吳翀 修 朝代: 清 版本: 乾隆七年重修本 刊印朝代: 清 |
鱸、鰌、金、銀、嘉、鱗、鯚花、鰌、黃甲、鯉、鰌、鲂、魿、䱽、黄、臘、鰌白、石首、馬膏、馬伍、鯉、輐、鯊、鯤鱺、饅、鱘鯤、半面、鮎、𩹲、燕、墨
章、塘虱、泥鰕、海鰕、比目、白飯、海豬、鳳尾、鵞毛、鎌刀、鰈、鯤、饍班。
陽江縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 林聞譽 纂、清 莊大中 修 朝代: 清 版本: 乾隆十一年刻本 刊印朝代: 清 |
物產：榖黍、稷、秫、芝蔴、大麥、小麥、荍麥、春麥、豇豆、菉豆、靑豆、黃豆、黑豆、茶豆、豌豆、小豆、扁豆、赤小豆。凡榖之類十有九。葱、
莧、蒜、芥、白菜、波菜、萵苣、莙薘、茼蒿、芫荽、山藥、蔓菁、黃芽、苦麻、茄、瓠子、葫蘆、胡蘿蔔、白蘿蔔、菜豇角、小茴香、黃花菜、刀豆角眉豆角、蒲笋、地瓜、甘露、銀條、天茄類三十有一。桃、杏、李、棗、櫻桃、柿、蘋果、沙果、甜果、花紅柰子梨、石榴、葡萄、椹、文官果、無花果、錦荔枝。凡果之類十有八。葵花、芍藥、牡丹、雞冠、薔薇、木槿、荼䕷、石竹、月季玉簪、迎春、海棠、紫荊、扁竹、菊卷丹、鳳仙、六月菊、丁香、金盞、金雀、牽牛、十樣錦、五姊妹剪紅羅、玫瑰、秋海棠、夾竹桃、鷄爪葵、鐵脚。
海棠、西番柿、西番蓮、剌梅、四季槐、蓼花、轉枝蓮、晚香、金銀藤、紫薇、萱草、鴛粟、淩霄、凡花之類四十有二。柏、檜、椿、槐、榆、桑、柘、梧桐、棠柳、垂柳、白楊、靑楊、竹、荊、楸、椒、棣、檉、樗、楮凡木之類二十有二。二苜蓿、馬蘭、垂盆、芭蕉、馬稍、藤蘿、爬山虎、蘆葦、蒲蒿、水葱、茅莠、稗藜凡草之類十有六。枸杞、鳳眼草葫蘆巴香附子車前子蛇床子兎絲子天仙
子蓽麻子苦丁香蒼耳蟬蛻蒺藜、瓦松杏仁槐子薄荷艾益母草酸棗仁樗皮白芥子桑白皮凡藥之類二十有三。鷄、鵞、鴨、鴿、雀、鴉、燕、鳩、鷂、鵲、鸛、梟、鶉、鷺、啄木、黃鶯、蠟嘴、鷦鷯、百舌、布榖、雉、鴇凡鳥之類二十有一。馬、牛、騾、驢、羊、豕、犬、貓、兎、獾、狐、鼠、黃鼬、田鼠、剌蝟凡獸之類十有五。蠶、蜂、蝶、蟋蟀、蛇蝎、蟬、蝎、虎、蜘蛛、螽斯、𧏙螂、螳螂、蚯蚓、蠐螬、蝦蟇、蜻蜓、蝙蝠、蝸牛、蚊蚋、蠅、蠅、虎、蟢子、醯鷄、蜴蜥、斑蝥、凡蟲之類二十有六。
鯉、鯽、魴、鯚、鰍、鱙、鮎、鱔、蝦蠏、鱉、蜆、黑魚、金鯽、凡魚之類十有四。小鹽、明酒、蜂蜜、蠟麹、細麹、酥、紅花、靛靑、綿花、絲麻、檾布、綿紬、土絹、凡貨之類十有六。
曲周縣(河北)志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 王今遠 纂、清 劳宗發 修 朝代: 清 版本: 乾隆十二年刻本 刊印朝代: 清 |
章魚，臯人呼爲章鼈，狀似鯚花魚而㣲方，首扁腹皤。馬鰝似章魚，身長肉厚，多脂最肥。
如皋縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 周植等 纂、清 鄭見龍 修 朝代: 清 版本: 乾隆十五年刻本 刊印朝代: 清 |
鱗之屬，有鯉，有鏈，有鯽，有鯇，有鱅，有鱒，有魴，有鱖，有鱧。有鰷。名白
寸，有鰻，有鱓，一名。有鰌，有鮎，有鯚，有鯖，有石鱗。有黄顙，有鰕。
光州志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 高兆煌 纂修 朝代: 清 版本: 乾隆三十五年刻本 刊印朝代: 清 |
第十盞，洗
手
蟹，鯚魚
假蛤蜊。
武林舊事
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 宋 周密 撰 朝代: 宋 版本: 知不足齋叢書 刊印朝代: 清 |
解俗曰鯚花又曰鯚婆
丹徒縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 其他 作者: 清 呂耀斗 纂 朝代: 清 版本: 光緒五年本 刊印朝代: 清 |
晚食得鯚
紫幢軒詩
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 清代 现代分类: 其他 作者: 清 文昭 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
戲荇鯚魚圗一遊魚圖九
佩文齋書畫譜
| 传统分类: 子部 | 艺术类 | 书画之属 现代分类: 其他 作者: 清 孫岳頒 纂輯 朝代: 清 版本: 康熙四十七年(1708)內府刻本 刊印朝代: 清 |
鯉鱣鰉鷠鯁鰱鰌鮊鯖鯽鱌鯚嘉。
光緒奉節縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 曾秀翹 修、清 楊德坤 纂 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
鱒鯚鯽鯉以鮮勝者也宜淸者作湯鰏白鰣𬵒以肥勝
調燮類編
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 其他 作者: 清 潘仕成 辑、南宋 趙希鵠 撰 朝代: 清 版本: 道光二十九年番禺潘氏本 刊印朝代: 清 |
馬部
馭馮馰、馳馱馵、馴馿、馹駂、駁駉、駃駑、駐駕
駒駙駘駜、駛駟駝駬駡駮駭駰駱駸
駼駽，駿騁騂騇騅騋駢騎騍騐騏騖，騑騠騙
騧騣騰騫騶騲騸騷驀騾驂驁驄驃驍驅驗
驕驚驘驝驛驢驟驥驤、驪驩。骨部骰骲、骼骸、
骿髏、髑體髓高部𩪿髟部髡髢䯰髣髯髦、
髭髮髧髴髮髽髻鬈鬆鬋䰄鬖鬐鬌鬠、鬟鬚
鬣鬢。鬥部鬧鬨、鬩、鬭鬮。鬯部鬱鬲、鬴𩱕
□鬻。鬼部魁魂、魃魄、魅、魈魋、魑魎、魍魔、魏魘。
魚部魛魨、魯鮆、魴、鮀、鮐、鮑、鮒、鮓、鮚、鮝、鮞、鮪、鮫鮮、
鯀、鯈鯁、鯊、鯉、鯖鯚鯔、鯤鯗、鯨鯢鯹鯧鰂
鯫、鯽鰌、鰈鰓、鰍、鰣鰕、鰥鰾、鰒鱉、䱷鱓、鰻
鱗、鱄鱠鱐、鱷鱖、鱻鱟、鱸、鱣。鳥部鳦、鳧鳩、鳲
鳳、鳴、鳶、鳷、鴟、鳸、鳻、鴂、鴃、鴆鴈、鴉鴒、鶚、鶠、
鶡、鶩、鶬、鶯、騫鶵鶴、鶻、鶺鶿、鷁、鷂鷃鷄、鷇鷊、
鷓鷕、䳺鷖、鷗、鷙鷟、鷢鷥、鷦𪅶、鷩鷯、鴛、鴝鴞、鴠、
鴣鴦、鴥、鴨鴻、鴽鴿、鵑鵒、鵓鵙、鵜鵝、鵠鵡、鵬、鵰、
鵲、鵶、鵷、鵹𫕜鶃鶉鶊、鶒鶖、鶗鷼、鷸鷹、鸂鸇、鸎、
鸑、鸕鸚、鸛、鸜鸝、鸞、鷺。
正俗備用字解
| 传统分类: 经部 | 小学类 | 字书之属 现代分类: 其他 作者: 清 王懿荣 辑、清 王兆琛 撰 朝代: 清 版本: 同光年间福山王氏本 刊印朝代: 清 |
他如明白鯉鯚鯖鰱鱄鱓𬵎鯽鱸鰥哺姑鈷口竹
靖江縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 其他 作者: 清 葉滋森 著 朝代: 清 版本: 光緒五年本 刊印朝代: 清 |
以當之乎善長對曰張良之智後世鯚倫善長何敢望如何之
皇明脩文備史
| 传统分类: 史部 | 杂史类 现代分类: 其他 作者: 清 顧炎武 編 朝代: 清 版本: 抄本 刊印朝代: 清 |
頗觉〇吳公子札來聘晞它餒𤢪賢鯚明馳朕好火見叔
音點春秋左傳詳節句解
| 传统分类: 经部 | 春秋类 | 左传之属 现代分类: 其他 作者: 元 朱申 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
藏魚也南方謂之鮐北方謂之爾人表作庾公簾卽鯚字
養素堂文集
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 清代 现代分类: 其他 作者: 清 張澍 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
鯚魚
綏靖屯志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 专志之属 现代分类: 其他 作者: 清 李涵元 修、清 潘時彤 纂 朝代: 清 版本: 道光五年本 刊印朝代: 清 |
凡分茶酒肆，賣下酒食品廚子，謂之“量酒博士”。師公店中小兒，謂之“大伯”。更有百姓入酒肆，見富家子弟等人飲酒，近前唱喏，小心供過，使人買物命妓，謂之“閒漢”。又有向前換湯斟酒，歌唱獻果，燒香香藥，謂之“廝波”。有一等下賤妓女，不呼自來，筵前祗應，臨時以些少錢會贈之，名“打酒座”，亦名“禮客”。有賣食藥香藥果子等物，不問要與不要，散與坐客，名之“撒暫”。如此等類，處處有之。杭城食店，多是效學京師人，開張亦效御廚體式，貴官家品件。凡點索茶食，大要及時。如欲速飽，先重後輕。兼
之食次名件甚多，姑以述于後：曰百味羹、錦絲頭羹、十色頭羹、間細頭羹、海鮮頭食、酥沒辣、象眼頭食、蓮子頭羹、百味韻羹、雜彩羹、杴葉頭羹、五軟羹、四軟羹、三軟羹、集脆羹、三脆羹、雙脆羹、群鮮羹；落索兒、焙腰子、鹽酒腰子、脂蒸腰子、釀腰子、荔枝焙腰子、腰子假炒肺、雞絲簽、雞元魚、雞脆絲、筍雞鵝、柰香新法雞、酒蒸雞、炒雞蕈、五味焙雞、鵝粉簽、雞奪真、五味杏酪鵝繡吹鵝繡炊鵝、、間筍蒸鵝鵝排吹鵝排炊、、羊大骨、蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、酒蒸羊繡吹羊繡炊羊、、五味杏酪羊、千里羊、羊雜熓、羊頭元魚、羊蹄筍、細抹羊
生膾、改汁羊攛粉、細點羊頭、三色肚絲羹、銀絲肚、肚絲簽、雙絲簽、葷素簽；大片羊粉、大官粉、三色團圓粉、轉官粉、三鮮粉、二色水龍粉、鮮蝦粉、肫掌粉、梅血細粉、鋪姜粉、雜合粉、珍珠粉、七寶科頭粉；攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、江瑤清羹、酒燒江瑤、生絲江瑤、攛望潮、青蝦、蟑蚷、酒炙青蝦、酒法青蝦、青蝦辣羹、酒掇蠣、生燒酒蠣、姜酒決明五羹、決明三陳羹、決明簽、決明四鮮羹、赤魚分明、姜燥子赤魚、魚鰾二色膾、海鮮膾、鱸魚膾、鯉魚膾、鯽魚膾、群鮮膾、燥子沙魚絲兒、清供沙魚拂兒、清汁鰻鰾、假
團圓燥子、襯腸血筒燥子、麻菇絲筍燥子、潭筍、釀筍、抹肉筍簽；酥骨魚、釀魚、兩熟鯽魚、酒蒸石首、白魚、時魚酒吹鯚魚酒炊鯚魚、、春魚、油炸春魚、魴魚、石首、油炸𩵚𩻗、油炸假河鲀、石首玉葉羹、石首桐皮、石首鯉魚炒鱔、石首鱔生、石首鯉魚兜子、銀魚炒鱔、攛鱸魚清羹、𩵚𩻗假清羹、蝦魚肚兒羹、𩵚𩻗滿盒鰍、江魚假𧍧、酒法白蝦、紫蘇蝦、水荷蝦兒、蝦包兒、蝦玉鱓辣羹、蝦蒸假奶查、蝦魚水龍蝦魚蝦元子蝦魚元子、、麻飲雞蝦粉、芥辣蝦蹄膾、麻飲小雞、頭汁小雞、小雞元魚羹、小雞二色蓮子羹、小雞假花紅清羹、攛小
雞拂兒、筍燠小雞、五味炙小雞、小雞假炙鴨、紅爊小雞、脯小雞、五色假料頭肚尖、假炙江瑤肚尖、炸肚、山藥鵪子、鳩子、筍焙鵪子、假爊鴨、清攛鵪子、紅爊鳩子、八糙鵪子、蜜炙鵪子、鳩子、黃雀、釀黃雀、煎黃雀、辣爊野味、清供野味、野味假炙、野味鴨、盤兔、糊爊野味、清攛鹿肉、黃羊、獐肉、炙𤜱兒；赤蟹、假炙鯗、棖醋赤蟹、白蟹辣羹、蝤蛑簽、蝤蛑辣羹、溪蟹、柰香盒蟹辣羹、蟹簽、糊齏蟹、棖醋洗手蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、酒潑蟹生、蚶子、炸肚燥子蚶、棖醋蚶、五辣醋蚶子、蚶子明芽肚、蚶子膾、酒燒蚶子、蚶子
辣羹、酒熓鮮蛤、蛤蜊淡菜、淡菜膾、改汁辣淡菜、米脯鮮蛤、米脯淡菜、米脯風鰻、米脯羊、米脯鳩子、鮮蛤、假爊蛤蜊肉、葷素水龍、白魚水龍、江魚水龍、肉水龍、腰子假淳菜、腰子假炒肺、羊爊下飯、假牛凍、假驢事件凍、蛤蝤凍、雞凍、三鮮凍、石首白魚凍、𩵚𩻗假蛤蜊、三色水晶絲、五辣醋羊生膾、十色事件凍、三色炙潤鮮粥、蜜燒膂肉、炙𤜱兒江魚、炙潤爊獐肉、炙潤江魚鹹豉、十色鹹豉、下飯膂肉、假爊鴨下飯、二色炙潤骨頭等食品。更有供未盡名件，隨時索喚，應手供造品嘗，不致闕典。又有托盤
簷架至酒肆中，歌叫買賣者，如炙雞、八焙雞、紅爊雞、脯雞、爊鴨、八糙鵝鴨、白炸春鵝、炙鵝、糟羊蹄、糟蟹、爊肉蹄子、糟鵝事件、爊肝事件、酒香螺、海臘、糟脆筋、千里羊、諸色姜豉、波絲姜豉、姜蝦、海蟄鮓、膘皮䐑子、獐𤜱、鹿脯、影戲、算條、紅羊𤜱、槌脯、線條、界方條兒三和花桃骨三和鲊桃花鲊骨鲊、、鮮鵝鮓、大魚鮓、鮮鰉鮓、寸金鮓、筋子鮓、魚頭醬等。鰇魚、蝦茸、鰻絲、地青絲、野味臘、白魚乾、金魚乾、梅魚乾、鱭魚乾、銀魚乾、𩻣魚乾、銀魚脯、紫魚螟脯絲等脯臘從食。葷素點心包兒：旋炙𤜱兒、灌爊雞粉羹、科頭、攛魚肉細粉、小素
羹、灌肺、羊血、糊齏海蟄螺頭、辣菜餅、熟肉餅、鮮蝦肉團餅、羊脂韭餅、四時果子、圓柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、沈香藕、花紅、金銀水蜜桃、紫李、水晶李、蓮子、桲桃、新胡桃、新銀杏、紫楊梅、銀瓜、福李、台柑、洞庭橘、蜜橘、匾橘、衢橘、金橘、橄欖、紅柿、方頂柿、火珠柿、綠柿、巧柿、櫻桃、豆角、青梅、黃梅、枇杷、金杏。此果未遇時，則有歌賣。更有乾果子，如錦荔、木彈、京棗、棗圈、香蓮、串桃、條梨、旋勝番糖、糖霜、番桲桃、松子、巴欖子、人面子、嘉慶子諸色韻果、十色蜜煎蚫螺、諸般糖煎細酸、四時像生兒
時果、春蘭、秋菊、石榴子兒、馬院醍醐、乳酪、韻果、蜜姜豉、皂兒膏、輕餳、瑪瑙餳、十色糖、麝香豆沙團子，又有陳州果兒、密雲柿、糖絲梅、山糖烏李、反旋果、萵苣、生菜、筍姜、油多糟瓊芝、四色辣菜、四時細色菜蔬、糟藏，秋天有炒栗子、新銀杏、香藥、木瓜、棖子等類。更有床賣熟羊、炙鰍、炙鰻、炙魚粉、鰍粉等物。諸店肆俱有廳院廊廡，排列小小穩便兒，弔窗之外，花竹掩映，垂簾下幕，隨意命妓歌唱，雖飲宴至達旦，亦無厭怠也。
夢粱錄
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 宋 吳自牧 撰 朝代: 宋 版本: 學海類編 刊印朝代: 清 |
凡分茶酒肆，賣下酒食品廚子，謂之“量酒博士”。師公店中小兒，謂之“大伯”。更有百姓入酒肆，見富家子弟等人飲酒，近前唱喏，小心供過，使人買物命妓，謂之“閒漢”。又有向前換湯斟酒，歌唱獻果，燒香香藥，謂之“廝波”。有一等下賤妓女，不呼自來，筵前祗應，臨時以些少錢會贈之，名“打酒座”，亦名“禮客”。有賣食藥香藥果子等物，不問要與不要，散與坐客，名之“撒暫”。如此等類，處處有之。杭城食店，多是效學京師人，開張亦效御廚體式，貴官家品件。凡點索茶食，大要及時。如欲速飽，先重後輕。兼之
食次名件甚多，姑以述於後：曰百味羹、錦絲頭羹、十色頭羹、間細頭羹、海鮮頭食、酥沒辣、象眼頭食、蓮子頭羹、百味韻羹、雜彩羹、杴葉頭羹、五軟羹、四軟羹、三軟羹、集脆羹、三脆羹、雙脆羹、群鮮羹；落索兒、焙腰子、鹽酒腰子、脂蒸腰子、釀腰子、荔枝焙腰子、腰子假炒肺、雞絲簽、雞元魚、雞脆絲、筍雞鵝、柰香新法雞、酒蒸雞、炒雞蕈、五味焙雞、鵝粉簽、雞奪真、五味杏酪鵝繡吹鵝繡炊鵝、、間筍蒸鵝鵝排吹鵝排炊、、羊大骨、蒸軟羊、鼎煮羊、羊四軟、酒蒸羊繡吹羊繡炊羊、、五味杏酪羊、千里羊、羊雜熓、羊頭元魚、羊蹄筍、細抹羊生
膾、改汁羊攛粉、細點羊頭、三色肚絲羹、銀絲肚、肚絲簽、雙絲簽、葷素簽；大片羊粉、大官粉、三色團圓粉、轉官粉、三鮮粉、二色水龍粉、鮮蝦粉、肫掌粉、梅血細粉、鋪姜粉、雜合粉、珍珠粉、七寶科頭粉；攛香螺、酒燒香螺、香螺膾、江瑤清羹、酒燒江瑤、生絲江瑤、攛望潮、青蝦、蟑蚷、酒炙青蝦、酒法青蝦、青蝦辣羹、酒掇蠣、生燒酒蠣、姜酒決明五羹、決明三陳羹、決明簽、決明四鮮羹、赤魚分明、姜燥子赤魚、魚鰾二色膾、海鮮膾、鱸魚膾、鯉魚膾、鯽魚膾、群鮮膾、燥子沙魚絲兒、清供沙魚拂兒、清汁鰻鰾、假團圓
燥子、襯腸血筒燥子、麻菇絲筍燥子、潭筍、釀筍、抹肉筍簽；酥骨魚、釀魚、兩熟鯽魚、酒蒸石首、白魚、時魚酒吹鯚魚酒炊鯚魚、、春魚、油炸春魚、魴魚、石首、油炸𩵚𩻗、油炸假河鲀、石首玉葉羹、石首桐皮、石首鯉魚炒鱔、石首鱔生、石首鯉魚兜子、銀魚炒鱔、攛鱸魚清羹、𩵚𩻗假清羹、蝦魚肚兒羹、𩵚𩻗滿盒鰍、江魚假𧍧、酒法白蝦、紫蘇蝦、水荷蝦兒、蝦包兒、蝦玉鱓辣羹、蝦蒸假奶查、蝦魚水龍蝦魚蝦元子蝦魚元子、、麻飲雞蝦粉、芥辣蝦蹄膾、麻飲小雞、頭汁小雞、小雞元魚羹、小雞二色蓮子羹、小雞假花紅清羹、攛小雞拂
兒、筍燠小雞、五味炙小雞、小雞假炙鴨、紅爊小雞、脯小雞、五色假料頭肚尖、假炙江瑤肚尖、炸肚、山藥鵪子、鳩子、筍焙鵪子、假爊鴨、清攛鵪子、紅爊鳩子、八糙鵪子、蜜炙鵪子、鳩子、黃雀、釀黃雀、煎黃雀、辣爊野味、清供野味、野味假炙、野味鴨、盤兔、糊爊野味、清攛鹿肉、黃羊、獐肉、炙𤜱兒；赤蟹、假炙鯗、棖醋赤蟹、白蟹辣羹、蝤蛑簽、蝤蛑辣羹、溪蟹、柰香盒蟹辣羹、蟹簽、糊齏蟹、棖醋洗手蟹、棖釀蟹、五味酒醬蟹、酒潑蟹生、蚶子、炸肚燥子蚶、棖醋蚶、五辣醋蚶子、蚶子明芽肚、蚶子膾、酒燒蚶子、蚶子辣羹、
酒熓鮮蛤、蛤蜊淡菜、淡菜膾、改汁辣淡菜、米脯鮮蛤、米脯淡菜、米脯風鰻、米脯羊、米脯鳩子、鮮蛤、假爊蛤蜊肉、葷素水龍、白魚水龍、江魚水龍、肉水龍、腰子假淳菜、腰子假炒肺、羊爊下飯、假牛凍、假驢事件凍、蛤蝤凍、雞凍、三鮮凍、石首白魚凍、𩵚𩻗假蛤蜊、三色水晶絲、五辣醋羊生膾、十色事件凍、三色炙潤鮮粥、蜜燒膂肉、炙𤜱兒江魚、炙潤爊獐肉、炙潤江魚鹹豉、十色鹹豉、下飯膂肉、假爊鴨下飯、二色炙潤骨頭等食品。更有供未盡名件，隨時索喚，應手供造品嘗，不致闕典。又有托盤簷架至
酒肆中，歌叫買賣者，如炙雞、八焙雞、紅爊雞、脯雞、爊鴨、八糙鵝鴨、白炸春鵝、炙鵝、糟羊蹄、糟蟹、爊肉蹄子、糟鵝事件、爊肝事件、酒香螺、海臘、糟脆筋、千里羊、諸色姜豉、波絲姜豉、姜蝦、海蟄鮓、膘皮䐑子、獐𤜱、鹿脯、影戲、算條、紅羊𤜱、槌脯、線條、界方條兒三和花桃骨三和鲊桃花鲊骨鲊、、鮮鵝鮓、大魚鮓、鮮鰉鮓、寸金鮓、筋子鮓、魚頭醬等。鰇魚、蝦茸、鰻絲、地青絲、野味臘、白魚乾、金魚乾、梅魚乾、鱭魚乾、銀魚乾、𩻣魚乾、銀魚脯、紫魚螟脯絲等脯臘從食。葷素點心包兒：旋炙𤜱兒、灌爊雞粉羹、科頭、攛魚肉細粉、小素羹、灌肺、
羊血、糊齏海蟄螺頭、辣菜餅、熟肉餅、鮮蝦肉團餅、羊脂韭餅、四時果子、圓柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、沈香藕、花紅、金銀水蜜桃、紫李、水晶李、蓮子、桲桃、新胡桃、新銀杏、紫楊梅、銀瓜、福李、台柑、洞庭橘、蜜橘、匾橘、衢橘、金橘、橄欖、紅柿、方頂柿、火珠柿、綠柿、巧柿、櫻桃、豆角、青梅、黃梅、枇杷、金杏。此果未遇時，則有歌賣。更有乾果子，如錦荔、木彈、京棗、棗圈、香蓮、串桃、條梨、旋勝番糖、糖霜、番桲桃、松子、巴欖子、人面子、嘉慶子諸色韻果、十色蜜煎蚫螺、諸般糖煎細酸、四時像生兒時果、春蘭、秋
菊、石榴子兒、馬院醍醐、乳酪、韻果、蜜姜豉、皂兒膏、輕餳、瑪瑙餳、十色糖、麝香豆沙團子，又有陳州果兒、密雲柿、糖絲梅、山糖烏李、反旋果、萵苣、生菜、筍姜、油多糟瓊芝、四色辣菜、四時細色菜蔬、糟藏，秋天有炒栗子、新銀杏、香藥、木瓜、棖子等類。更有床賣熟羊、炙鰍、炙鰻、炙魚粉、鰍粉等物。諸店肆俱有廳院廊廡，排列小小穩便兒，弔窗之外，花竹掩映，垂簾下幕，隨意命妓歌唱，雖飲宴至達旦，亦無厭怠也。
夢粱錄
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 宋 吳自牧 撰 朝代: 宋 版本: 知不足齋叢書 刊印朝代: 清 |
然二美雖兼，又有所重在一者，如鱘、如鯚、如鯽、如鯉，皆以鮮勝者也。鮮以淸煮作湯，如鯿、如白、如鰣、如鰱，皆以肥勝者也。肥以厚烹作膾。烹煮之法，全在火
候得宜。先期而食者肉生，生則不鬆；過期而食者肉死，死則無昧。遲客之家，他𩜹或可先設以待，魚則必須活養，候客至旋烹。魚之至味在鮮，而鮮之至味，又只在初熟離釜之片刻。若先烹以待，是使魚之至美發。于空虚無人之境，待客至而再經火氣，猶冷飯之復炊，殘酒之再熱，有其形而無其質矣。煮魚之水忌多，僅足件魚而止。水多一口，則魚淡一分。司厨婢子，所利在湯，常有增而復增，以致鮮味減而又减者，志在厚客，不能不薄待庖人耳。更有製魚良法，能使鮮肥迸出，不失天眞，遲速咸宜，不虞火候者，則莫妙
于蒸，置之鏃内八陳酒、醤油各數盞，覆以瓜、薑及蕈、笋諸鮮物，𦂳火蒸之極熟。
笠翁一家言全集
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 清代 现代分类: 文学 | 诗词 作者: 清 李漁 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |