出耕田暮餃牛林泉風月共悠的九重雖竊
昨非庵日纂
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂纂之属 现代分类: 其他 作者: 明 鄭瑄 撰 朝代: 明 版本: 崇禎刻本（三集為日人鵬北抄配） 刊印朝代: 明 |
作餛飩與餃同。
隨園食單
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 清 袁枚 著 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
餃浚窈叙莘信改信腐見窈及黄信
曾文正公手書日記
| 传统分类: 史部 | 传记类 | 杂录之属 现代分类: 其他 作者: 清 曾國藩 撰 addNames: 曾國藩日記 朝代: 清 版本: 宣統元年中國圖書公司本 刊印朝代: 清 |
八月初一日，供煠餃子。
欽定滿洲祭神祭天典禮
| 传统分类: 史部 | 政书类 | 仪制之属 现代分类: 历史 作者: 清 允祿 總辦、清 官著 承修、清 阿桂 漢譯 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
煠餃子祭祀：
欽定八旗通志
| 传统分类: 史部 | 政书类 | 军政之属 现代分类: 历史 作者: 清 高宗弘曆 撰 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
冬至祀先拜尊長治酒食或餤餛飩烹水餃
東光縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 其他 作者: 清 吳潯源 纂輯 朝代: 清 版本: 光緒十四年本 刊印朝代: 清 |
膽也作樂宴餃至暝軍中號雲為繩威将軍操頌軍
季漢紀
| 传统分类: 史部 | 编年类 现代分类: 其他 作者: 清 趙作羹 撰 朝代: 清 版本: 稿本 刊印朝代: 清 |
遮蔽進大餃一箇剖之中藏小餃百餘兩新人欲酒吹餏
洪良品侍御順天府志稿之雜事
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 其他 作者: 清 洪良品 撰 朝代: 清 版本: 抄本 刊印朝代: 清 |
王老毎拾其餘，暴於曰中，令乾以米囤聚而藏之。無何，囤滿，再易一圃，無何，巨川之屋盡入於腹矣，遂爲丐。毎乞食至王老門，王老卽以所暴之餃子食之。無何，而
乾餃亦盡，巨川遂餓死。夫巨川以一小人暴殄至此，死其自取，而其敗家，毋亦其祖致富不以其道歟？獨王老拾其所餘，儲爲他日之食，其用心殊可嘉矣。魔餐孽種上天竺有老僧某，嘗入冥，見鬼卒驅數干人，在一公𪠘外，皆褫衣反縳。有官南靣坐，吏執簿唱名，一一選擇精粗，揣量肥瘠，若□肆之鬻羊豕，意怪之，竊問一吏，答曰：諸天魔眾，皆以人爲糧，爰是人間，常多瘟疫水災，及甫產卽殤者。如來運大神力，攝伏魔王，皈依五戒。而部族繁夥，叛服不常。皆言自無始以來，魔眾食人，如人食穀。佛能斷人食榖，我卽不復食人。
池上草堂筆記近錄
| 传统分类: 子部 | 小说类 | 文言之属 现代分类: 其他 作者: 清 梁恭辰 著 朝代: 清 版本: 光緒十六年成都本 刊印朝代: 清 |
人有幸不幸。苟：褐忠臣，而杜牧著論譏之云：“苟Ｆ餃瘴曹操畫策，嘗以高祖比之，則是與操反無疑。”予則以為不
然。且元微之《上裴晉公書》云：“日者閣下方事淮、蔡，獨當爐錘。始以追韓信、拔呂蒙為急務，固非叔孫通薦儒之日也。”然則微之固嘗以高祖比裴度矣。而謂微之勸度反，可乎？
能改齋漫錄
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂学之属 现代分类: 其他 作者: 宋 吳曾 撰 朝代: 宋 版本: 墨海金壺 刊印朝代: 清 |
人有幸不幸。苟：褐忠臣，而杜牧著論譏之云：“苟Ｆ餃瘴曹操畫策，嘗以高祖比之，則是與操反無疑。”予則以為不
然。且元微之《上裴晉公書》云：“日者閣下方事淮、蔡，獨當爐錘。始以追韓信、拔呂蒙為急務，固非叔孫通薦儒之日也。”然則微之固嘗以高祖比裴度矣。而謂微之勸度反，可乎？
能改齋漫錄
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂学之属 现代分类: 其他 作者: 宋 吳曾 撰 朝代: 宋 版本: 守山閣叢書 刊印朝代: 清 |
油餃兒面搜劑包餡做餃兒，油煎熟，餡同肉餅法。
易牙遺意
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 明 韓奕 撰 朝代: 宋 版本: 夷門廣牘 刊印朝代: 清 |
顚不稜卽肉旣也，糊麵攤開，褁肉爲饀烝之。其討好處，全在作饀得法，不過肉嫩去筋，加作料而已。余到廣東，吃官鎭臺顚不稜甚佳，中用肉皮煨膏爲饀，故覺軟美。肉餛飩作餛飩，與餃同韭，合韭白拌肉，加作料，麵皮包之，入油灼之，麵內加酥更妙。麵衣糖水糊麵，起油鍋令𤍠，用箸夾入。其作成餅形者，號軟
鍋餅，杭州法也。燒餠用松子、胡桃仁敲碎，加氷糖屑脂油和麵炙之，以兩面黃爲度，而加芝蔴。扣兒會做麫羅，至四五次，則白如雪矣。須用兩面鍋上下放火，得奶酥更佳。千層饅頭楊叅戎家製饅頭，其白如雪，掲之如有千層，金陵人不能也。其法揚州得半，常州、無錫亦得其半。麵茶熬粗茶汁，炒麵兌入，加芝蔴醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥，奶皮亦可。
隨園食單
| 传统分类: 子部 | 谱录类 | 饮馔之属 现代分类: 饮食 作者: 清 袁枚 撰 朝代: 清 版本: 乾隆五十七年(1792)小倉山房刻本 刊印朝代: 清 |
一宿已過次日清晨，庾嘉福同王七、趙八到了旭日同昇樓茶館見白。實新早，已坐在那裏，招呼入席喫茶，各用旱點。一刻工夫，尤德夀、燕相同着昨晚去的眾人，陸續來到。庾嘉福。白實新起身，招呼坐了幾桌。眾人喊跑堂下麵買點心，下水餃，做葱油燒餅，有如餓虎爭食，吵嚷不清。庾嘉福等他們各人用過。各點立起身來，到尤德夀、燕相們各人席前。斟了茶道：諸位兄弟做哥哥的，今日特來討情。喜鳳不懂人事，一切都要。望光看我薄靣，所有他的，不是罪他，賠席賠罪。弟兄們昨日拿的他家東西，也要討情還他。
繡像夢游上海名妓爭風傳
| 传统分类: 子部 | 小说类 | 白话之属 现代分类: 其他 作者: 清 佚名 著 朝代: 清 版本: 宣統元年(1909)石印本 刊印朝代: 清 |
品陸軒以淮餃得名，小方壺以菜餃得名，各極其盛。而城內外小茶肆，或爲油鏇
餠，或爲甑兒糕，或爲松毛包子，茆檐蓽門，每旦絡繹不絕。自小迎恩橋至此，爲草河支流，在南則接城河，爲城闉淸梵矣。詳見城北錄。
揚州畫舫録
| 传统分类: 史部 现代分类: 历史 作者: 清 李斗 著 朝代: 清 版本: 刊本(序刊) 刊印朝代: 清 |
北方食物有南方所末有者如臘八粥水餃子之屬又
天咫偶聞
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 杂记之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 震钧 著 朝代: 清 版本: 清光緒33年甘棠轉舍刻本 刊印朝代: 清 |
冬至祀先拜尊長治酒食或餤餛飩烹水餃
東光縣誌
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 清 周植瀛 著 朝代: 清 版本: 清光緒14年刻本 刊印朝代: 清 |
餃餌
事物异名录
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 清 厉荃 原辑、清 关槐 增纂 朝代: 清 版本: 乾隆五十三年刊本 刊印朝代: 清 |
一時只見丫鬟們來請用點心。賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這裡來，大家隨便吃些罷。”丫鬟便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣：這盒內一樣是藕粉桂糖糕，一樣是松穰鵝油捲；那盒內一樣是一寸來大的小餃兒，賈母因問什麼餡兒，婆子們忙回是螃蟹的。賈母
聽了，皺眉說：“這油膩膩的，誰吃這個！”那一樣是奶油炸的各色小面果，也不喜歡。因讓薛姨媽吃，薛姨媽只揀了一塊糕；賈母揀了一個卷子，只嘗了一嘗，剩的半個遞與丫鬟了。劉姥姥因見那小面果子都玲瓏剔透，便揀了一朵牡丹花樣的笑道：“我們那裡最巧的姐兒們，也不能鉸出這麼個紙的來。我又愛吃，又捨不得吃，包些家去給他們做花樣子去倒好。”眾人都笑了。賈母道：“家去我送你一罈子。你先趁熱吃這個罷。”別人不過揀各人愛吃的一兩點就罷了；劉姥姥原不曾吃過這些東西，且都作的小巧，不顯盤堆的，他和板兒每樣吃了些，就去了半盤子。剩的，鳳姐又命攢了兩盤並一個攢盒，與文官等吃去。忽見奶子抱了大姐兒來，大家哄他頑了一會。那大姐兒因抱著一個大柚子玩的，忽見板兒抱
著一個佛手，便也要佛手。丫鬟哄他取去，大姐兒等不得，便哭了。眾人忙把柚子與了板兒，將板兒的佛手哄過來與他才罷。那板兒因頑了半日佛手，此刻又兩手抓著些果子吃，又忽見這柚子又香又圓，更覺好頑，且當球踢著玩去，也就不要佛手了。
脂硯齋重評石頭記
| 传统分类: 子部 | 小说类 | 琐记之属 现代分类: 文学 | 小说 作者: 清 曹雪芹 著 addNames: 紅樓夢、石頭記 朝代: 清 版本: 庚辰本、脂評匯校本 刊印朝代: 清 |
一曰波波，或曰磨磨，坎其中而餡之者曰饆饠。
客食畢羅二斤，何不計直而去也？店子又曰：初怪客前畢羅悉完，疑其嫌置蒜也。案此則畢或曰包子，其別謂之餤綻頭者謂之稍麥，
如彈丸者謂之牢丸，或謂之餛飩，亦謂之餃餌。
餹餡者謂之餹槌，酥作者謂之酥餅。
證俗文
| 传统分类: 经部 | 小学类 | 训诂之属 现代分类: 其他 作者: 清 郝懿行 撰 朝代: 清 版本: 光緒七年本 刊印朝代: 清 |
觀後所聞，行省歷年比較數有前後大相懸殊者，部臣亦可奏讀○○飭疆更確查，以杜欺□。至遇有水旱□災，收數短絀，則如米穀食物抽釐之類，盡蠲之，以廣〇皇□須□明辦□釐金有淡月旺月之不同，如今年冬□旺收，或□春雨水㓕□□年□夏□□，而欲成豐收較旺，是在各藩司責成總分局員□一年□餃，以□經之分□記功保奬，留差記過，□委□劾，以明賞罚而□𢻡□。
皇朝掌故彙編
| 传统分类: 史部 | 政书类 | 通志之属 现代分类: 其他 作者: 清 張壽鏞 著、清 宋文蔚 編 朝代: 清 版本: 光緒二十八年求實書社本 刊印朝代: 清 |
中旬余所探處今士唐河水退甚低其庚餃庚少洛兩急流
柬埔治以北探路記
| 传统分类: 子部 | 新学类 现代分类: 其他 作者: 清 晃西士加尼 著 朝代: 清 版本: 光緒本 刊印朝代: 清 |
意髙香對細心堅燭細皮薄脆對多肉觀飽椿樹餃児對
并蒂葫蘆
| 传统分类: 集部 | 总集类 现代分类: 其他 作者: 清 周樂清 編著 朝代: 清 版本: 稿本 刊印朝代: 清 |
餃殿妻孥叨環
復初齋文集
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 清代 现代分类: 其他 作者: 清 翁方綱 撰 朝代: 清 版本: 稿本 刊印朝代: 清 |
竟不多見殆唐末宋初卽遺佚矣唐代詩文打油飣餃存
唐鄴候年譜
| 传统分类: 史部 | 谱牒类 现代分类: 其他 作者: 清 楊希閔 編 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
餃食人日𩞝畯農夫也善亏農事枝畯來侄俊猶論
讀詩傳譌
| 传统分类: 经部 | 诗类 现代分类: 其他 作者: 清 韓怡 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
作曾故朋輈羅明𧒇有食之诚朋咿搠故餃也。鼓
音點春秋左傳詳節句解
| 传统分类: 经部 | 春秋类 | 左传之属 现代分类: 其他 作者: 元 朱申 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
懸旌要路口，倚劒短亭中。永作殊方客，殘生一老翁。相哀骨可换，亦遣馭淸風。浸成江臯巳仲春，花下復清晨。仰面貪看鳥，回頭鏘應人。讀書難字過，對酒滿壼頻。近識峩睂老，知余懶是眞。按：子美避地卥川，咫尺峩睂，未經𫵜齒一過，識者以爲千古。今特錄公詩及此山者三首，亦見此老胷中傾倒極至，但爲戎馬間隔，未隧右軍□嶺之願耳。
岑參寺南幾十峯，峯翠晴可掬。朝從老僧餃，昨日巖几宿。錫杖倚枯㮤，繩牀映𪷅竹。東谿艸堂路，來往行自熟。生事在雲山，誰能復覊束。峩睂東腳臨江聽後懷工室舊廬。
峩眉山志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 山水之属 现代分类: 其他 作者: 清 蔣超 撰 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
正字通：餃餌，屑米麵和飴爲之，乾濕大小不一。水餃卽段成式食品中牢丸，舊謂之粉角，北人讀角如矯，因呼餃餌，訛爲餃兒，今俗遂呼爲餃子。菽乳曰豆腐。庶物異名疏：菽乳，豆腐也。物姓志傳：自淮南王
以豆爲乳，古人謂之來其。陸放翁詩：洗鬴煑黎祁。注：蜀人名豆腐曰黎祁。虞集序：鄉語謂豆腐爲來其，蜀語俗謂豆腐。腐，爛也。當作脯，象其似肉脯也。故脂麻曰麻脯，棗肉曰棗脯。今俗呼滓不去者爲連渣落，乳不壓者爲豆花落。讀閙。幽菽曰豆豉。鶴林玉露：江西一士人見楊誠齋，以賅洽自負。誠齋簡之曰：聞公自江西來，配鹽幽菽，欲求少許。士人茫然莫曉，亟往謝。誠齋檢禮部韻略豉字示之，注云：配鹽，幽菽也。蒸糯米揉爲餅曰餈。巴蜀語。禮記：粉餈。
民國雲陽縣志
| 传统分类: 史部 | 地理类 | 都会郡县之属 现代分类: 历史 | 地理 作者: 民国 朱世鏞 修、清 黃葆初 修、清 劉貞安 纂 朝代: 民国 版本: 鉛印本 刊印朝代: 民国 |
樸齋去問洪聲，隨見秀英拎着一個衣包，二寳捧着一捲紙裏，都喫得两頰緋紅，唏唏哈哈進房。洪氏先問晚飯，秀英道：倪喫過哉，來浪喫大菜呀。二寳搶步上前道：無娒耐喫。即檢𥿄裹中捲的蝦仁餃，手拈一隻，喂與洪氏。洪氏僅咬一口，覺得喫不慣，轉給樸齋喫。横齋問起施瑞生，秀英道：俚有事體送說到門口坐仔東洋車去哉。
海上花列傳
| 传统分类: 子部 | 小说类 | 白话之属 现代分类: 其他 作者: 清 韩邦庆 著 朝代: 民国 版本: 間(between 1911 and 1949).年本 刊印朝代: 民国 |