二年陳芥子研細，水調捺實碗内，韌紙封固，沸
湯三五次，泡去黄水，覆冷地上，頃後有氣，入淡醋解開，布濾去查。茄乹夏月十分嫩茄，蒸過晒乹，入瓮中封，至冬月用苦蕒菜湯中悼過，晒乹，至冬月用醤梨梨子帶皮入醤釭内，乆而不壊。香椽去穰，入醤亦可易牙。上卷終
易牙遺意
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂编之属 现代分类: 其他 作者: 不详 未知 著 朝代: 不详 版本: 未知 刊印朝代: 不详 |
醤味醎、酸，冷，無毒。除熱止煩，殺百藥熱湯火毒，殺一切魚肉菜蔬毒。豆醤主治勝麺醤，陳乆者尤良。
飲膳正要
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂编之属 现代分类: 其他 作者: 不详 未知 著 朝代: 不详 版本: 未知 刊印朝代: 不详 |
醤制。
竹嶼山房雜部
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂品之属 现代分类: 其他 作者: 明 宋詡 撰 朝代: 明 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |
崔寔曰：“正月可作諸醤，肉醤、清醤。四月立夏後，鮦魚醤。五月，可爲醤。上旬𩱈豆，中庚煑之，以碎豆作末。都至六七月之交，分以蔵𤓰，可作魚醤。”
齊民要術
| 传统分类: 子部 | 农家类 现代分类: 科技 作者: 南北朝 賈思勰 撰 朝代: 南北朝 版本: 四部叢刊景明鈔本 |
烏喙、通草、敗醤、
證類本草
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 北宋 唐慎微 著 addNames: 重修政和證類本草 朝代: 北宋 版本: 四部叢刊景上海涵芬樓藏金刊本 刊印朝代: 民国 |
醤
重修政和經史證類備用本草
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 宋 唐慎微 撰 朝代: 宋 版本: 明嘉靖31年周珫李遷刻本 刊印朝代: 宋 |
敗醤
重刊經史證類大全本草
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 宋 唐慎微 撰 朝代: 宋 版本: 明萬曆28年籍山書院刻本 刊印朝代: 宋 |
三嵗服麻子大二丸，量加。食醫青羊肝五味醤醋食，猪乳滴口中，糜飲，與葛粉食。
幼幼新書四十卷拾遺方
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 宋 劉昉 撰 朝代: 宋 版本: 明萬曆14年陳履端刻本 刊印朝代: 宋 |
醤味醎、酸，冷，無毒。除𤍠止煩，殺百藥、𤍠湯火毒，殺一切魚肉、菜蔬毒。豆醤主治勝麵醤，陳乆者尤良。
飲膳正要
| 传统分类: 集部 | 别集类 | 清代 现代分类: 文学 | 诗词 作者: 元 忽思慧 撰 朝代: 元 版本: 四部叢刊續編影印明刻本 |
醤味醎、酸，冷，無毒。除熱止煩，殺百藥熱湯火毒，殺一切魚肉菜蔬毒。豆醤主治勝麺醤，陳乆者尤良。
飲膳正要
| 传统分类: 子部 现代分类: 其他 作者: 元 忽思慧 著 朝代: 元 版本: 刊本 刊印朝代: 元 |
魚醤法
雅尚齋遵生八牋
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂品之属 现代分类: 其他 作者: 明 高濂 撰 朝代: 明 版本: 萬曆十九年(1591)雅尚齋刻本 刊印朝代: 明 |
醤
天中記
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 明 陳耀文 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
敗醤赤箭
古今醫統大全
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 其他 作者: 明 徐春甫 輯 朝代: 明 版本: 隆慶朱希忠等刻本 刊印朝代: 明 |
醤實蓼濡鼈醢醤實梨
三禮編繹
| 传统分类: 经部 | 礼类 | 三礼总义之属 现代分类: 政治 作者: 明 鄧元錫 撰 朝代: 明 版本: 萬曆三十三年(1605)史繼辰等刻本 刊印朝代: 明 |
草造醤黄法：用大黄豆煑熟，每生豆一斗，麵二十斤，分作數筐，攤放，置桃頭少許其上。筐入木架，周圍用布袱蔽三日，候冷，即變黄色矣。出曝日中，候伏内入鹽。泫合醤諺云：五月黄子六月醤。一丂百當甜醤一斤半臘糟一斤，麻油七兩，鹽十兩川椒、馬芹、茴香、胡椒、杏仁、艮薑、官桂等分爲末，先以
就鍋内熬香，将料同糟醤炒熟，入器收貯。遇修饌，隨意挑用，其味甘羙，甚便行厨。
月令通攷
| 传统分类: 史部 现代分类: 历史 作者: 明 盧翰 著 朝代: 明 版本: 刊本(序刊) 刊印朝代: 明 |
必愈忌房室塩醤葷腥生泠油膩
衛生易簡方
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 胡濙 撰 朝代: 明 版本: 明嘉靖41年淮安府刻本 刊印朝代: 明 |
雹主醤味不正當時取一二升醤甕中即
本草品彙精要
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 刘文泰 撰 朝代: 明 版本: 明弘治十八年彩绘写本 刊印朝代: 明 |
醤豉附
養生類纂
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 其他 作者: 南宋 周守忠 撰 朝代: 明 版本: 刻本 刊印朝代: 明 |
熬淳母一則煎稻飯一則煎黍飯皆醯醢肉醤也单稻醤亦可
古今考
| 传统分类: 子部 | 杂家类 | 杂考之属 现代分类: 其他 作者: 南宋 魏了翁 撰、元 方回 續撰 朝代: 明 版本: 萬曆十二年(1584)王圻刻本 刊印朝代: 明 |
外臺失禁，不覺尿出。豆醤和竈突墨如大豆許，內尿孔中。
幼幼新書
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 宋 劉昉 選、明 陳履端 編 朝代: 明 版本: 刊本(序刊) 刊印朝代: 明 |
柳枝松枝麩醤鷄子殻
奇效良方
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 方賢等 撰 朝代: 明 版本: 明刻本 刊印朝代: 明 |
醤、
本草綱目
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 李時珍 著 朝代: 明 版本: 万历二十四年金陵胡承龙刻本 刊印朝代: 明 |
濡豚包苦實蓼濡雞醢醤實蓼濡魚卯醤
張翰林校正禮記大全
| 传统分类: 经部 | 礼类 | 礼记之属 现代分类: 政治 作者: 明 張瑞圖 校正、明 沈正宗 校正 朝代: 明 版本: 萬曆閩芝城建邑書林余氏刻本 刊印朝代: 明 |
濡豚包苦實蓼雲雞醢醤實蓼濡魚醤
張翰林校正禮記大全
| 传统分类: 经部 | 礼类 | 礼记之属 现代分类: 政治 作者: 明 胡廣 輯 朝代: 明 版本: 萬曆閩芝城建邑書林余氏刻本 刊印朝代: 明 |
魚醤
坤德寶鑑
| 传统分类: 子部 | 类书类 现代分类: 其他 作者: 清 張履平 輯 朝代: 清 版本: 刻本 刊印朝代: 清 |
只可茶食許可入醤用之了
壽養叢書
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 其他 作者: 明 胡文煥 編 朝代: 清 版本: 石印本 刊印朝代: 清 |
徹醤設于席前姑餘饌從者食之公進西面
大唐開元禮
| 传统分类: 史部 | 政书类 | 仪制之属 现代分类: 历史 作者: 唐 蕭嵩 撰 朝代: 清 版本: 抄本 刊印朝代: 清 |
食蝸醢而食，雉羹、麥食、脯羹、雞羮、折稌，犬羮、兔羹，和糝不蓼。濡豚包苦，實蓼。濡雞醢醬，實蓼。濡魚卵醬，實蓼。濡鼈醢醤實蓼。腵脩、蚳醢、脯羹、兔醢、麋膚、魚醢、魚膾、芥醬、麋腥、醢醬、桃諸、梅諸、卵鹽。
禮記集說
| 传统分类: 经部 | 礼类 | 礼记之属 现代分类: 政治 作者: 南宋 衛湜 撰 朝代: 清 版本: 康熙十二年(1673)通志堂刻本 刊印朝代: 清 |
日草木有單使一件者如羗活之根夏之花摩欵藶之實敗醤之苗大青之皮
本草綱目
| 传统分类: 子部 | 医家类 现代分类: 中医 作者: 明 李時珍 撰 朝代: 清 版本: 順治十四年(1657)張朝璘刻本 刊印朝代: 清 |
醤文蹄九盒
嵩年奏檔
| 传统分类: 史部 | 诏令奏议类 | 奏议之属 现代分类: 其他 作者: 清 嵩年 撰 朝代: 清 版本: 抄本 刊印朝代: 清 |