春秋説題辭曰：「粟之為言續也。粟五變：一變而以陽生為苖；二變而秀為禾；三變而粲然謂之粟，四變入臼米出甲，五變而蒸飯可食。」陽以一立為法，故粟積大一分，穗長一尺，文以七列，精以五立。西者，金所立；米者，陽精。故西字合米而為粟。」愚按：粟之名不一，或因姓氏，或因形似，隨義賦名。故早則有髙居黄、百日粮之類，晚則有鴟脚穀、鴈頭青之類。其餘名字，
不可徧數，今略載於此。齊民要術云：夫粟，成熟有早晚，苗稈有髙下，收實有多少，質性有彊弱，米味有美惡，粒實有息耗，地勢有良薄，山澤有異冝順天時，量地利，則用力少而成功多。任情返道，勞而無獲。凡粟田，菉豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆為下。故種粟，春種欲深，夏種欲淺。其種時，雨後為佳。遇小雨，宜接濕種，遇大雨，待薉生。小雨不接濕，無以生禾苗。大雨不待白背濕輾則令苖瘦。薉若盛者，先
鋤一遍，然後納種，佳也。春若遇旱，秋耕之地，得仰壟待雨；春耕者，不中也。夏若仰壟，匪直盪汰不生，兼與草薉俱出。凡田，欲早晚相雜，防嵗道有所宜。有閏之嵗，節氣近後，冝晚田。然大率欲早，早田倍多於晚。早田淨而易治，晚者蕪薉難治。其收之多少，從嵗所冝，非闗早晚。然早穀米實而多，晚穀皮厚米少而虚也。汜勝之書曰：種無期，因地為時。三月榆莢時，雨膏地彊，可種禾植禾。夏至後八九十日，常夜半候之。天有霜。若白露下，以平明
時，令兩人持長索相對，各持一端，以槩禾中，去霜露，日出乃止。如此，禾稼五穀不傷矣。又必待苖生如馬耳，則鏃鋤稀豁之處，鋤而補之。五穀惟小鋤之為良。苗出壟，則深鋤。鋤不厭數，周而復始，勿以無草而暫停。鋤者，非止鋤草，盖地熟而實多，糠薄而米息。鋤得十遍，便得「八米」也。春鋤起地，夏而除草。春鋤不用觸濕，六月以後，雖濕亦無嫌。吕氏春秋曰：「苖，其弱也欲孤，其長也欲相與俱，其熟也欲相扶。是故三以為族，乃多粟。吾苖有
行，故速長；弱不相害，故速大。横行必得，從行必術。正其行，通其風也。」耘苖之法，其凡有四：第一次曰「撮苗」，第二次曰「布」，第三次曰「壅」，第四次曰「復」，一功不至，則稂莠之害，秕穅之雜入之矣。撮苖後，用一驢帯籠觜挽之。初用一人牽之，慣熟不用，止一人輕扶。入之二三寸，其深痛過鋤力三倍。所辦之田，日不啻二十畆。今燕趙多用之，名曰「劐子」。食貨志云：「力耕數耘，收穫如盗賊之至。」故熟速刈，乾速積。刈早則鎌傷，刈晚則穂折。遇風則收
减，濕積則藁爛，積晚則損耗，連雨則生耳。所以收穫不可緩也。記曰：「種而不耨，耨而不穫。」譏其不能圖功攸終也。是知收穫者，農事之終，為農者，可不趨時致力，以成其終，而自廢其前功乎？七月詩云：「九月築塲圃，十月納禾稼。」言農功之備也。載芟之詩云：「載穫濟濟，有實其積，萬億及秭。」夫粟者，五穀之長。中原土地平曠，惟冝種粟。古今穀禄，皆以是為差等；出納之司，皆以是為凖則。周禮地官曰：「倉人掌粟入之藏。」鄭注云：「九穀盡藏，以粟為
主。」故漢太倉之粟，陳陳相因，充溢露積於外。神農之教曰：「有石城十仞，湯池百歩，帶甲百萬，而亡粟弗能守。」史記云：宣曲任氏之先，為督道倉吏。秦之敗，豪傑皆争金玉，而任氏獨窖倉粟。楚漢相拒滎陽，民不得耕種，米石至百金，而豪傑金玉盡歸任氏，任氏以此起富。所以凶年饑嵗，雖隋侯之珠，不易一鍾之粟也。由此言之，粟之於世，豈非為國為家之寳乎？水稻。
稻之名不一，随人所呼，不必縷數。稻有粳、秫之别。粳性踈，而可炊飯；秫性粘，而可醸酒。然非水則無以生。故種藝之法，冝選上流出水，便其性也。春秋説題辭：「稻之為言藉也。稻舍水，盛其徳也。稻，太隂精，含水漸洳，乃能化也。」淮南子亦曰：「江水肥而宜稻。」南方下土塗泥，皆冝水種。治稻者，蓄陂塘以瀦之，置隄閘以止之。故周官制典：「稻人掌稼下地，以瀦蓄水，以防止水。」齊民要術云：「三月種者為上時，四月上旬種者為中時，中旬為下時。」先放
水十日後，曳碌碡十遍。地旣熟，淨淘種子，漬經三宿，漉出，内草篅中，裛芽長二分，一畆三升種之。苖長，陳草復起，以鎌侵水芟之。稻苗漸長，復須薅之。薅訖，去水曝根，令堅彊。時水旱而溉之。又有作為畦埂，耕杷既熟，放水匀停，擲種於内，候苖生五六寸，㧞而秧之。今江南皆用此法。苖髙七八寸，則耘之。耘畢，放水熇之。欲秀，復用水浸之。苖既長茂，復事薅㧞，以去稂莠。農家收穫，尤當及時。江南上雨下水，收稻必用喬杆笐
架，乃不遺失。盖刈早，則米青而不堅；刈晚，則零落而損收，又恐為風雨損壊。此九月築場，十月納稼，工夫次第，不可失也。大抵稻穀之美種，江淮以南，直徹海外，皆宜此稼。舂而為米，潔白可愛；炊為飯食，尤為香美。孔子云：「食夫稻，衣夫錦。」盖食之於稻，衣之於錦，無以加也。故生民蓄積而禦飢，國家饋運而濟乏，誠穀中之上品，世間之珍藏也。旱稻
稻之名一，而水、旱之名異。盖水稻宜近上流，旱稻宜用下田。齊民要術云：凡下田停水處，燥則堅垎，濕則汚泥，難治而易荒，墝埆而殺種。其春耕者，殺種尤甚。故宜五六月時暵之，以擬大麥。麥時水澇，不得納種者，九月復一轉，至春種稻，萬不失一。凡種下田，不問春夏，候水盡地白背時，速耕、耙、勞，頻翻令熟。二月半種稻為上時，三月為中時，四月初及半為下時。漬種如法，裛令開口，耬耩掩種之，即再遍勞。苖長三寸，耙勞而鋤之。鋤惟欲速，
每經一雨，輙欲耙勞。苖髙尺許則鋒，天雨無所作，宜冐雨薅之。科大如穊者，五六月中，霖雨時，㧞而栽之。其髙田種者，不求極良，惟須廢地。亦秋耕、耙、勞令熟，至春黄塲納種，不冝濕下。餘法悉與下田同。今閩中有得占城稻種，髙仰處皆冝種之，謂之旱占。其米粒大而且甘，為旱稻種，甚佳。北方水源頗少，惟陸池沾濕處種稻。其耕、鋤、薅、㧞，一如前法。一、種有小香稻者，赤
芒白粒，其米如玉，飯之香美。凡祭祀、延賔，以為上饌，盖貴其罕也。大小麥、
農書
| 传统分类: 子部 | 农家类 现代分类: 科技 作者: 元 王禎 撰 朝代: 清 版本: 四庫全書本 刊印朝代: 清 |